種植業(yè)

　　簡(jiǎn)介 本書(shū)是《綠色食品基礎(chǔ)培訓(xùn)教程》的第一本，介紹種植業(yè)方面的食品安全問(wèn)題，具體內(nèi)容包括：農(nóng)作物的生長(zhǎng)發(fā)育；農(nóng)作物生產(chǎn)的環(huán)境條件；農(nóng)作物的繁殖；農(nóng)作物的品種選育；農(nóng)作物生產(chǎn)中的肥料使用；農(nóng)作物生產(chǎn)中的病蟲(chóng)害及其綜合治理；農(nóng)作物生產(chǎn)中農(nóng)藥的使用；大田作物生產(chǎn)；果樹(shù)生產(chǎn)；蔬菜生產(chǎn)。本書(shū)內(nèi)容翔實(shí)豐富，理論聯(lián)系實(shí)際，使綠色食品技術(shù)培訓(xùn)的內(nèi)容更加完整和規(guī)范，系統(tǒng)性和專業(yè)性也更強(qiáng)，對(duì)提高相關(guān)培訓(xùn)教程的培訓(xùn)效果將有較好的作用。本書(shū)可供從事綠色食品工作人員、企業(yè)管理干部及相關(guān)專業(yè)大專院校師生參考使用。 目錄第一章 農(nóng)作物的生長(zhǎng)發(fā)育1第一節(jié) 農(nóng)作物生產(chǎn)的特點(diǎn)1 一、農(nóng)作物生產(chǎn)的特點(diǎn)1 二、農(nóng)作物的類別1第二節(jié) 農(nóng)作物的器官組成2 一、根2 二、莖3 三、葉5 四、花和花芽分化6 五、果實(shí)和種子10 六、各器官間的相互關(guān)系14第三節(jié) 農(nóng)作物的生長(zhǎng)發(fā)育周期16 一、生命周期16 二、生育期與生育時(shí)期17 三、休眠期18第四節(jié) 農(nóng)作物的產(chǎn)量和品質(zhì)形成22 一、農(nóng)作物產(chǎn)量和產(chǎn)量構(gòu)成22 二、產(chǎn)品品質(zhì)及其影響因素28 第二章 農(nóng)作物生產(chǎn)的環(huán)境條件36第一節(jié) 我國(guó)氣候的特點(diǎn)與氣候資源36 一、我國(guó)氣候的特點(diǎn)36 二、氣候資源分析38 三、氣候資源與農(nóng)業(yè)區(qū)劃38第二節(jié) 農(nóng)作物對(duì)溫度的要求42 一、溫度的作用42 二、溫度三基點(diǎn)43 三、土壤溫度與作物生長(zhǎng)發(fā)育44 四、積溫45第三節(jié) 農(nóng)作物對(duì)光照的要求47 一、太陽(yáng)光的性質(zhì)47 二、光照強(qiáng)度48 三、光周期50 四、光質(zhì)52第四節(jié) 水分與灌溉52 一、水的作用52 二、土壤水分類型與作物的吸水方式53 三、作物需水量和需水臨界期55 四、節(jié)水農(nóng)業(yè)和旱作農(nóng)業(yè)56第五節(jié) 土壤與營(yíng)養(yǎng)60 一、土壤與土壤肥力60 二、土壤的基本物質(zhì)組成61 三、土壤的主要性質(zhì)及其對(duì)作物的影響61 四、我國(guó)主要低產(chǎn)田的土壤改良63 五、農(nóng)作物的營(yíng)養(yǎng)條件與施肥64第六節(jié) 農(nóng)業(yè)氣象災(zāi)害64 一、旱災(zāi)64 二、澇災(zāi)65 三、霜凍65 四、冷害66 五、冰雹67 六、日燒67 七、干熱風(fēng)67第七節(jié) 綠色食品種植業(yè)對(duì)產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量的要求68 一、產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量對(duì)綠色食品生產(chǎn)的影響68 二、綠色食品產(chǎn)地對(duì)環(huán)境質(zhì)量的要求70 第三章 農(nóng)作物的繁殖74第一節(jié) 種子繁殖74 一、種子繁殖的特點(diǎn)與應(yīng)用74 二、種子的采集、采后處理及儲(chǔ)藏75 三、影響種子萌發(fā)的因素78 四、播種前的處理80 五、播種82第二節(jié) 營(yíng)養(yǎng)器官繁殖83 一、嫁接繁殖83 二、扦插繁殖92 三、壓條繁殖98 四、分生繁殖100第三節(jié) 植物的組織培養(yǎng)和無(wú)病毒苗木的培育102 一、植物組織培養(yǎng)的概念及種類102 二、植物組織培養(yǎng)所需設(shè)備及條件103 三、植物組織培養(yǎng)的一般程序104 四、無(wú)病毒苗木的培育及鑒定105 第四章 農(nóng)作物的品種選育108第一節(jié) 品種選育的任務(wù)和目標(biāo)108 一、品種選育的任務(wù)108 二、品種選育的主要目標(biāo)109 三、制定品種選育目標(biāo)的基本原則110第二節(jié) 種質(zhì)資源及引種111 一、種質(zhì)資源的概念和類別111 二、種質(zhì)資源的重要性112 三、種質(zhì)資源工作內(nèi)容113 四、引種116第三節(jié) 品種選育的主要方法118 一、選擇育種118 二、常規(guī)雜交育種123 三、遠(yuǎn)緣雜交育種125 四、雜種優(yōu)勢(shì)利用126 五、其他育種方法130第四節(jié) 良種繁育與種子檢驗(yàn)133 一、品種的審定與推廣133 二、良種繁育135 三、種子檢驗(yàn)137 第五章 農(nóng)作物生產(chǎn)中的肥料使用140第一節(jié) 植物營(yíng)養(yǎng)與施肥140 一、植物營(yíng)養(yǎng)概念140 二、植物必需營(yíng)養(yǎng)元素140 三、作物營(yíng)養(yǎng)與施肥144第二節(jié) 肥料的種類與施用150 一、肥料的種類150 二、有機(jī)肥種類與施用150 三、大量元素肥料種類與施用155 四、微量元素的種類與施用160第三節(jié) 肥料有效施用技術(shù)162 一、基肥有效施用方法和技術(shù)162 二、種肥的有效施用方法和技術(shù)163 三、追肥的有效施用方法和技術(shù)164第四節(jié) 施肥與農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)及環(huán)境165 一、氮肥對(duì)農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)的影響165 二、磷肥對(duì)作物品質(zhì)的影響166 三、鉀肥對(duì)農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)的影響166 四、施肥對(duì)環(huán)境的影響167 五、減少環(huán)境污染的施肥技術(shù)167第五節(jié) 肥料的混合施用168 一、化學(xué)肥料的混合168 二、肥料與農(nóng)藥的混合170 三、生物肥料與其他肥料混合172第六節(jié) 生產(chǎn)綠色食品施肥準(zhǔn)則173 一、綠色食品施肥的基本原則173 二、綠色食品的肥料使用準(zhǔn)則174 第六章 農(nóng)作物生產(chǎn)中的病蟲(chóng)害及其綜合治理177第一節(jié) 植物保護(hù)與農(nóng)業(yè)發(fā)展177 一、植物有害生物的概念177 二、植物保護(hù)與農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展177第二節(jié) 植物病害178 一、植物病害的概念與分類178 二、植物病害的癥狀180 三、植物病原真菌及真菌病害182 四、植物病原原核生物185 五、植物病原病毒186 六、植物病原線蟲(chóng)187 七、寄生性植物189 八、非侵染性病害190第三節(jié) 植物蟲(chóng)害192 一、昆蟲(chóng)192 二、螨類197 三、蝸牛和蛞蝓198第四節(jié) 農(nóng)田雜草198第五節(jié) 農(nóng)業(yè)鼠害及其他鳥(niǎo)獸害199 一、鼠類199 二、鳥(niǎo)類及其他脊椎動(dòng)物的危害200第六節(jié) 植物有害生物的防治技術(shù)與策略201 一、有害生物的綜合防治技術(shù)201 二、有害生物的防治策略206 第七章 農(nóng)作物生產(chǎn)中農(nóng)藥的使用210第一節(jié) 農(nóng)藥的基本知識(shí)210 一、農(nóng)藥的分類211 二、農(nóng)藥的毒性、毒力和藥效213 三、農(nóng)藥對(duì)植物的藥害和刺激生長(zhǎng)作用216第二節(jié) 農(nóng)藥劑型及科學(xué)使用217 一、農(nóng)藥的劑型217 二、農(nóng)藥的使用方法220 三、農(nóng)藥的安全合理使用222 四、農(nóng)藥田間藥效評(píng)價(jià)方法225 五、綠色食品生產(chǎn)中農(nóng)藥的科學(xué)使用228第三節(jié) 農(nóng)藥的殘留及其污染230 一、農(nóng)藥殘留及其來(lái)源230 二、農(nóng)藥的污染233第四節(jié) 農(nóng)業(yè)病蟲(chóng)對(duì)農(nóng)藥的抗藥性235 一、病原菌對(duì)殺菌劑的抗藥性235 二、害蟲(chóng)的抗藥性236 三、如何延緩和克服病蟲(chóng)抗藥性的產(chǎn)生237第五節(jié) 生產(chǎn)綠色食品農(nóng)藥使用準(zhǔn)則238 一、綠色食品生產(chǎn)中植保工作的基本原則238 二、綠色食品農(nóng)藥使用準(zhǔn)則239 第八章 大田作物生產(chǎn)242第一節(jié) 大田作物分類242 一、植物學(xué)分類法242 二、按作物生物學(xué)特性的分類法242 三、按農(nóng)業(yè)生產(chǎn)特點(diǎn)的分類法244 四、按作物用途和植物學(xué)系統(tǒng)分類相結(jié)合的分類法244第二節(jié) 大田作物栽培基本知識(shí)245 一、大田作物生產(chǎn)（栽培）的基本目標(biāo)245 二、大田作物生產(chǎn)（栽培）的基本思路245 三、大田作物生產(chǎn)體系的基本內(nèi)容246 四、大田作物研究的基本方法249 五、大田作物的最基本特性250第三節(jié) 大田作物栽培基本范式252 一、作物的種植制度252 二、作物生產(chǎn)的土壤管理258 三、作物品種選擇262 四、作物的播種與栽植技術(shù)263 五、作物的種植密度266 六、作物的營(yíng)養(yǎng)與施肥267 七、作物的灌溉與排水267 八、作物中耕與培土270 九、病蟲(chóng)草害的防治271 十、作物的收獲271第四節(jié) 幾種主要作物的栽培技術(shù)274I小麥生長(zhǎng)發(fā)育與栽培技術(shù)274 一、小麥的生長(zhǎng)發(fā)育274 二、小麥生產(chǎn)與環(huán)境條件289 三、小麥的栽培技術(shù)294II玉米生長(zhǎng)發(fā)育與栽培技術(shù)306 一、玉米的生物學(xué)特性306 二、玉米器官的生育特點(diǎn)307 三、栽培技術(shù)313III水稻生長(zhǎng)發(fā)育與栽培技術(shù)317 一、水稻的生育特點(diǎn)317 二、水稻的栽培技術(shù)（移栽稻）320IV大豆生長(zhǎng)發(fā)育與栽培技術(shù)329 一、大豆栽培的生物學(xué)基礎(chǔ)329 二、大豆栽培技術(shù)要點(diǎn)337 第九章 果樹(shù)生產(chǎn)341第一節(jié) 果樹(shù)種類及品種341 一、果樹(shù)的分類341 二、果樹(shù)種質(zhì)資源344 三、果樹(shù)新品種介紹346第二節(jié) 果園規(guī)劃設(shè)計(jì)與建園352 一、果樹(shù)樹(shù)種的選擇與配置352 二、果園園址選擇與小區(qū)規(guī)劃353 三、果園防護(hù)林的規(guī)劃設(shè)計(jì)355 四、果園道路、排灌系統(tǒng)和建筑物規(guī)劃設(shè)計(jì)356 五、品種的選擇和配置（附砧木選擇）357 六、果樹(shù)的栽植密度358 七、果樹(shù)栽植方式360 八、果樹(shù)的栽植技術(shù)360第三節(jié) 果園土壤管理360 一、果園土壤耕作管理361 二、果園科學(xué)施肥369 三、果園灌溉新技術(shù)374第四節(jié) 果樹(shù)整形修剪376 一、果樹(shù)整形修剪的概念377 二、果樹(shù)整形修剪的生物學(xué)基礎(chǔ)377 三、果樹(shù)樹(shù)形及其特點(diǎn)381 四、果樹(shù)修剪技術(shù)383第五節(jié) 果樹(shù)花果管理387 一、提高坐果率387 二、果樹(shù)疏花疏果389 三、促進(jìn)果實(shí)早熟著色技術(shù)393 四、果實(shí)采收與采后處理396 第十章 蔬菜生產(chǎn)399第一節(jié) 蔬菜生產(chǎn)特點(diǎn)與可持續(xù)發(fā)展399 一、蔬菜生產(chǎn)方式399 二、蔬菜生產(chǎn)特點(diǎn)400 三、我國(guó)蔬菜業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀401 四、我國(guó)蔬菜業(yè)面臨的機(jī)遇與存在的問(wèn)題403 五、我國(guó)蔬菜業(yè)的發(fā)展對(duì)策405第二節(jié) 蔬菜的種類和分類408 一、蔬菜的種類408 二、蔬菜的分類409第三節(jié) 蔬菜的栽培制度與周年供應(yīng)412 一、蔬菜的栽培制度412 二、蔬菜栽培季節(jié)與茬口安排415 三、蔬菜種植結(jié)構(gòu)的調(diào)整與優(yōu)化416 四、蔬菜商品性生產(chǎn)基地建設(shè)419第四節(jié) 蔬菜的主要栽培技術(shù)環(huán)節(jié)422 一、蔬菜育苗的意義及育苗422 二、蔬菜的栽植密度與定植431 三、蔬菜的田間管理技術(shù)434第五節(jié) 蔬菜的采收、儲(chǔ)藏及運(yùn)輸436 一、蔬菜產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)436 二、蔬菜產(chǎn)品的采收438 三、蔬菜產(chǎn)品的儲(chǔ)藏441 四、蔬菜的運(yùn)輸445第六節(jié) 蔬菜的設(shè)施栽培446 一、設(shè)施的類型、結(jié)構(gòu)及性能446 二、設(shè)施栽培的特點(diǎn)453 參考文獻(xiàn)455

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