中國是世界第一肝炎大國，全國有6億多人感染過乙肝病毒，有1.2億乙肝病毒攜帶者，其中有1/4將變成乙型肝炎。由于社會經濟的發(fā)展，商品流通加速，人口大流動，公共衛(wèi)生條件差，易造成肝炎的流行，肝炎對國人的健康構成嚴重威脅， 成為群眾十分關注的公共衛(wèi)生問題。隨著生活節(jié)奏加快，競爭壓力增強，人們的生活方式和飲食規(guī)律被打亂，肝膽疾病發(fā)病率持續(xù)升高。關注飲食規(guī)律，珍惜健康，普及合理膳食的知識成為當務之急。肝膽疾病，是常見多發(fā)慢性疾病，包括病毒性肝炎、脂肪肝、膽囊炎、膽石癥等。除了用藥物治療外，調整飲食，科學配餐，對此類疾病的治療和恢復有非常重要的作用。本書介紹了常見慢性肝膽疾病患者應如何科學調理膳食，選用適宜的營養(yǎng)食療菜譜、配方和藥膳，使已患肝膽疾病的朋友，在品味美食的享受中，得以受益。本書共分四個部分：在飲食調養(yǎng)的常識與技巧中，介紹了對肝膽疾病的飲食調養(yǎng)原則、最佳調養(yǎng)食品、生活方式注意事項和飲食誤區(qū)與禁忌；在營養(yǎng)美味配餐中精選了100道對肝膽疾病有特殊功效菜肴、湯羹、粥飲食譜，并配有精美照片；一周配餐表供肝膽疾病患者選用；常用食療單方簡單實用。在各類營養(yǎng)美味配餐中對每款菜肴的功效、原料、做法、適用人群及吃法作了詳細介紹，并有簡明實用的健康小貼士。
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