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美麗韓國(guó)菜之四季料理:美麗韓國(guó)菜

美麗韓國(guó)菜之四季料理:美麗韓國(guó)菜

定 價(jià):¥38.00

作 者: (韓)韓榮實(shí) 著,金賢華 譯
出版社: 陜西師范大學(xué)出版社
叢編項(xiàng):
標(biāo) 簽: 其它食譜

ISBN: 9787561335000 出版時(shí)間: 2006-02-01 包裝: 膠版紙
開(kāi)本: 24開(kāi) 頁(yè)數(shù): 153 字?jǐn)?shù):  

內(nèi)容簡(jiǎn)介

  韓國(guó)獨(dú)樹(shù)一幟的飲食文化早已得到世界性認(rèn)可,本書(shū)即是由現(xiàn)任韓國(guó)飲食研究院院長(zhǎng)、淑明女子大學(xué)食品營(yíng)養(yǎng)系教授韓榮實(shí)女士所著,由她親身傳授每種佳肴的料理過(guò)程,并配以高質(zhì)感的實(shí)景圖片,溫馨呈現(xiàn)了按節(jié)氣而衍生的科學(xué)節(jié)食和時(shí)食,匯集了200種好吃易學(xué)的美麗韓國(guó)菜,并公開(kāi)了作者以往未曾披露過(guò)的神秘配方和制作要領(lǐng)。韓國(guó)具有獨(dú)樹(shù)一幟的飲食文化,韓國(guó)菜的味道和效能也得到世界性認(rèn)可,尤其和我國(guó)的飲食習(xí)慣極為相通共融,普遍受到國(guó)人的喜愛(ài)。本書(shū)作者韓榮實(shí)現(xiàn)任淑明女子大學(xué)食品營(yíng)養(yǎng)系教授,韓國(guó)飲食研究院院長(zhǎng),德國(guó)波恩大學(xué)食品工學(xué)研究所博士后,兼該研究所客座教授。歷任釜慶大學(xué)食品生命系教授等?!睹利愴n國(guó)菜》匯集了韓國(guó)各個(gè)地方200種好吃易做的代表性菜肴,并由韓榮實(shí)教授親身傳授每種佳肴的料理過(guò)程,而且相應(yīng)配以高質(zhì)感的實(shí)景圖片。本書(shū)展示了象征各種禮儀、美觀大方的韓國(guó)擺桌,以及人們所關(guān)心的日常生活的基本菜肴、為特別的日子準(zhǔn)備的代表性料理、為深受快餐威脅的孩子們準(zhǔn)備的零食、丈夫喜愛(ài)的下酒菜及在家中就能享受的到且讓人驚喜的餐廳菜……并公開(kāi)了作者以往未曾披露過(guò)的神秘配方和制作要領(lǐng)。

作者簡(jiǎn)介

  淑明女子大學(xué)食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)教授,韓國(guó)飲食研究院院長(zhǎng)。畢業(yè)于淑明女子大學(xué)生活科學(xué)學(xué)院食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)專業(yè),并在該大學(xué)獲得碩士、博士學(xué)位,后又在德國(guó)波恩(Bonn)大學(xué)進(jìn)修食品工學(xué)專業(yè)博士后。歷任釜慶大學(xué)(原釜山水產(chǎn)大學(xué))食品生命系教授,德國(guó)波恩大學(xué)食品工學(xué)研究所客座教授,淑明女子大學(xué)傳統(tǒng)文化藝術(shù)研究生院傳統(tǒng)飲食生活文化專業(yè)主任教授。面向外國(guó)人開(kāi)設(shè)了“韓國(guó)傳統(tǒng)飲食的理解”英語(yǔ)講座,發(fā)表了《韓國(guó)傳統(tǒng)食品的生理活性》《機(jī)能性物質(zhì)的探索及開(kāi)發(fā)》發(fā)表作品:《飲食是補(bǔ)藥》(1998年被文化觀光部評(píng)定為優(yōu)秀學(xué)術(shù)圖書(shū))、《韓國(guó)飲食大觀》(合著,韓國(guó)文化財(cái)產(chǎn)保護(hù)財(cái)團(tuán))、《熱能健康法》(玄巖社)、《我們真正要了解的百種飲食常識(shí)》(玄巖社)、《韓國(guó)傳統(tǒng)飲食》(合著,文化觀光部,韓文•英文•日文•中文版)、《TraditionalKoreanFood》(CD,文化觀光部,韓國(guó)觀光協(xié)會(huì)中央會(huì),英文•日文•中文版)、《易找熱能書(shū)》(玄巖社)、《糖尿病熱能書(shū)》等。

圖書(shū)目錄

春天的飯桌
拌飯和小根蒜醬湯
拌飯
小根蒜醬湯
生拌楤木芽
春季的野菜
蒸豆腐
山菜餅
五味子糕
小黃米飯和艾蒿卷糕
小黃米飯
薺菜湯
面卷
涼拌水參
艾蒿卷糕
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涼粉餅
魚(yú)饅頭和細(xì)蔥醬湯
銀杏飯
細(xì)蔥醬湯
魚(yú)饅頭
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夏天的飯桌
荏子雞湯和大麥水團(tuán)
荏子雞湯
拌角瓜
黃姑魚(yú)餅
炒黃瓜
大麥水團(tuán)
大麥飯和生菜包飯
……
清燉童子雞
秋天的飯桌
五谷飯和白菜芯湯
牡蠣飯和芋艿湯
拌黃明魚(yú)和栗子團(tuán)
冬天的飯桌
年糕湯和烤肉串
冬天的飯桌
后記

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