星級(jí)酒店培訓(xùn)手冊(cè)

　　隨著我國酒店業(yè)的迅猛發(fā)展，面對(duì)“入世”和經(jīng)濟(jì)全球化格局的形成，在中國打造一支適應(yīng)酒店業(yè)發(fā)展需要的人才隊(duì)伍成為一項(xiàng)重要而緊迫的戰(zhàn)略任務(wù)。 松下幸之助曾經(jīng)說過：“企業(yè)最好的資產(chǎn)是人?！钡拇_，對(duì)于現(xiàn)代企業(yè)來說，“人”是最寶貴的資源，尤其是在把“為人服務(wù)”作為生命線的酒店行業(yè)，如果不具備高素質(zhì)的人才，就無法在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中立足。但光擁有人才還不夠，還必須充分發(fā)揮這一資源的效用即對(duì)人才進(jìn)行有效的培訓(xùn)，企業(yè)才能無往不勝?？▋?nèi)基有句名言：“我的企業(yè)被燒掉了，但把人留住了，我20年后還是鋼鐵大王?！?酒店業(yè)是人才密集的行業(yè)，酒店的競(jìng)爭(zhēng)歸根結(jié)底是服務(wù)的競(jìng)爭(zhēng)，其實(shí)質(zhì)是人才的競(jìng)爭(zhēng)、員工素質(zhì)的競(jìng)爭(zhēng)。員工素質(zhì)的高低決定著酒店服務(wù)質(zhì)量的高低。然而如何擁有高素質(zhì)的員工及對(duì)員工進(jìn)行培訓(xùn)也正是許多管理者深感頭痛的問題，怎樣才能選拔到優(yōu)秀員工？怎樣才能使選拔的員工成為企業(yè)發(fā)展的動(dòng)力？怎樣才能使各個(gè)部門的員工都能盡快進(jìn)入工作角色并出色完成本職業(yè)工作？怎樣才能對(duì)員工進(jìn)行有效的考核？…… 現(xiàn)代酒店的培訓(xùn)方式種類繁多，但歸結(jié)起來可分為兩種基本方式：一種是外派外請(qǐng)類培訓(xùn)，即利用外部資源進(jìn)行培訓(xùn)，通常是指酒店將中高層管理人才送到專門的培訓(xùn)學(xué)校進(jìn)行培訓(xùn)，或者從培訓(xùn)學(xué)校請(qǐng)來老師對(duì)本酒店員工進(jìn)行培訓(xùn)；另一種是在酒店內(nèi)部開展的公共培訓(xùn)，即利用內(nèi)部資源進(jìn)行培訓(xùn)，通常是指酒店內(nèi)部各部門領(lǐng)導(dǎo)與培訓(xùn)經(jīng)理通力合作，對(duì)本酒店員工進(jìn)行培訓(xùn)。作為酒店管理者的你可以選擇第一種培訓(xùn)方式，也可以選擇第二種培訓(xùn)方式。但二者相比較而言，第一種顯然花費(fèi)較大，而且效果也不一定明顯，因?yàn)楦鞔蠊芾韺W(xué)校不一定了解各個(gè)酒店具體的實(shí)際情況，對(duì)于細(xì)節(jié)的培訓(xùn)無法掌握，所以明智的酒店管理者的做法是把中搞層管理人員送去培訓(xùn)學(xué)校學(xué)習(xí)，而對(duì)于酒店的基層管理人員及員工的培訓(xùn)則由自己來完成。對(duì)于有此想法的酒店管理者來說，一本內(nèi)容豐富而條理清晰的培訓(xùn)類知道手冊(cè)就顯得相當(dāng)?shù)膹涀阏滟F了。本書的編者就是基于酒店管理者的以上考慮，綜合參考了現(xiàn)代市場(chǎng)上流行的各類酒店管理培訓(xùn)書籍，并向?qū)ｉT人士請(qǐng)教后才編寫了這本手冊(cè)的。對(duì)于每位心有余而時(shí)間不足的管理者來說，獲得了這本書，無疑就是獲得了一支龐大人才隊(duì)伍的支持。21世紀(jì)是一個(gè)學(xué)習(xí)的時(shí)代。無論是對(duì)人，還是對(duì)酒店，培訓(xùn)則如一日三餐，萬萬省不得。培訓(xùn)是在培植希望，拒絕培訓(xùn)等于拒絕工作；培訓(xùn)比提薪更能留住人才，培訓(xùn)越深入，企業(yè)越穩(wěn)固，越有發(fā)展的動(dòng)力。 隨著人們認(rèn)識(shí)水平的提高，培訓(xùn)越來越被各大管理層所重視，酒店類培訓(xùn)書籍也層出不窮。本書較其他同類書籍而言，最大的優(yōu)點(diǎn)就是通俗易懂，可操作性強(qiáng)，書中詳細(xì)介紹了培訓(xùn)的方法和策略。

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