改革開放20年來，我國的水產業(yè)得到了飛速的發(fā)展，水產品產量已多年位居世界首位。1998年我國水產品產量為3 906萬噸，1999年預計將達到4 000萬噸，占世界水產品總產量的1／3，我國人均水產品占有量已遠遠超過世界人均水平。在我國水產品產量中，淡水養(yǎng)殖產量增產最快，1998年達l 322萬噸，占全國水產品產量的1／3強。隨著我國淡水養(yǎng)殖產量的迅速增加，市場供求情況已由過去的"吃魚難"變成了"賣魚難"，鯉魚、鰱魚、草魚等常規(guī)養(yǎng)殖品種價格紛紛下跌，養(yǎng)殖效益低下甚至虧本。淡水名特優(yōu)水產品雖然價格也有所下跌，但只要技術過硬，養(yǎng)殖管理得法，效益仍然十分可觀。為此．，1999年農業(yè)部漁業(yè)局不再提"提高產量"的口號，而要從過去的"數量型發(fā)展"向"質量型發(fā)展"過渡，增強養(yǎng)殖的花色品種，提高水產品總體質量。因此，水產養(yǎng)殖業(yè)新一輪養(yǎng)殖品種結構調整工作已在全國迅速展開，一場以"品種更新、技術更新、知識更新"為主要內容的水產養(yǎng)殖業(yè)革命已經在全國興起。 由于我國淡水養(yǎng)殖業(yè)傳統(tǒng)觀念較強，人們已習慣于養(yǎng)殖青魚、草魚、鰱、鳙、鯉、鯽、鳊、鯪等那么七八個品種。因此，要進行品種更新，在技術、基礎設施、人力物力諸方面都有較大的難度，特別在技術方面難度最大。因此，本書打破了過去傳統(tǒng)的編寫方法，聘請既有理論知識、又有豐富實踐經驗的技術人員參與本書的編寫工作。在養(yǎng)殖技術方面力求新穎實用，做到寫深寫細；在品種方面力求涵蓋所有的淡水水產養(yǎng)殖新品種，對經濟價值高、養(yǎng)殖相對普遍的品種在篇幅上給予傾斜。本書在突出養(yǎng)殖新品種的同時，也將池塘養(yǎng)殖、網圍養(yǎng)殖、網箱養(yǎng)殖、稻田養(yǎng)殖和工廠化養(yǎng)殖等實用新技術融入其中。在編寫時，我們力求達到科學性、新穎性和實用性的統(tǒng)一，從而希望能以此促進我國淡水水產養(yǎng)殖業(yè)更快、更好地向前發(fā)展。本書可供養(yǎng)魚專業(yè)戶、漁場職工在從事水產養(yǎng)殖業(yè)時參照應用，也可供大中專學生、水產技術人員在學習、指導及研究時作為參考資料。由于本書編寫過程中涉及作者較多，工作量大，加上時間倉促，我們的水平也有限，書中會有不足甚至錯誤之處，懇請同行專家批評指正。
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