飲品知識(shí)

定　價(jià)：￥26.00

作　者：	雙長(zhǎng)明主編
出版社：	中國(guó)輕工業(yè)出版社
叢編項(xiàng)：	高等職業(yè)教育教材
標(biāo)　簽：	飲料

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京東 (￥26.00)

ISBN：	9787501928118	出版時(shí)間：	2000-01-01	包裝：	平裝
開(kāi)本：	21cm	頁(yè)數(shù)：	328頁(yè)	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　高等職業(yè)教育教材供高等院校本科、專(zhuān)科選用高等烹飪專(zhuān)業(yè)教材系列 18。本書(shū)根據(jù)世界飲品的發(fā)展特點(diǎn)和趨勢(shì)，全面論述了國(guó)內(nèi)外飲品專(zhuān)業(yè)理論和服務(wù)操作技能，重點(diǎn)介紹了非酒精飲料、釀造酒、配制酒以及雞尾酒等專(zhuān)業(yè)知識(shí)。

作者簡(jiǎn)介

暫缺《飲品知識(shí)》作者簡(jiǎn)介

圖書(shū)目錄

第一章緒論
第一節(jié) 飲品的發(fā)展概況
第二節(jié) 飲品的分類(lèi)
第三節(jié) 飲品與健康
第四節(jié) 醉酒與解酒
第五節(jié) 酒的品評(píng)
第六節(jié) 飲品知識(shí)學(xué)習(xí)內(nèi)容及目的
第七節(jié) 飲品知識(shí)的學(xué)習(xí)方法與要求叮
第二章非酒精飲料
第一節(jié)茶飲料
第二節(jié)咖啡
第三節(jié)碳酸飲料
第四節(jié) 果蔬飲料
第五節(jié)礦泉水
第六節(jié)乳飲料
第七節(jié) 冷凍飲品
第八節(jié)新型飲料
第三章釀造酒
第一節(jié)葡萄酒
第二節(jié)啤酒
第三節(jié) 中國(guó)黃酒
第四節(jié) 日本清酒
第四章蒸餾酒
第一節(jié) 白蘭地
第二節(jié)威士忌
第三節(jié)俄得克
第四節(jié)金酒
第五節(jié)老姆酒
第六節(jié) 特奇拉酒
第七節(jié) 中國(guó)白酒
第五章配制酒
第節(jié)開(kāi)胃酒
第二節(jié)甜食酒
第三節(jié) 利口酒
第四節(jié) 中國(guó)配制酒
第六章雞尾酒
第一節(jié) 雞尾酒的起源與特點(diǎn)
第二節(jié) 雞尾酒的分類(lèi)與命名
第三節(jié)調(diào)酒原料
第四節(jié) 調(diào)酒用具
第五節(jié)調(diào)酒技法
第六節(jié) 調(diào)酒理論與實(shí)踐
第七節(jié) 雞尾酒的裝飾藝術(shù)
第八節(jié) 雞尾酒的欣賞與品嘗
第九節(jié) 熱門(mén)雞尾酒的調(diào)制與鑒賞
第十節(jié) 雞尾酒的創(chuàng)新
參考文獻(xiàn)
后記