茶饌之美（二）

定　價：￥12.00

作　者：	許堂仁編著
出版社：	上海科技教育出版社
叢編項：	美食世界叢書
標　簽：	茶葉

ISBN：	9787542820730	出版時間：	1999-11-01	包裝：	平裝
開本：	14×14cm	頁數(shù)：	36	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　本書是一本以茶為佐料食譜，茶葉中水溶性物質(zhì)僅占茶葉干重的40％左右，大部分不溶于水的物質(zhì)，在飲用時都沒有被利用，而隨茶渣一起被浪費掉。而本書用茶葉巧妙制食，通過日常飲食的攝入茶的有機營養(yǎng)，這樣就可使更多的人廣泛地利用茶的多種保健功能。

作者簡介

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圖書目錄

    輕發(fā)酵茶——金萱
    1.金萱炸三蔬
   輕發(fā)酵茶——香片
    2.香片百花蝦
    3.香片碧綠鑲白玉
    4.香片煎蝦餅
    5.香片茶餅
    6.香片壽司
    7.白玉香芋
    8.茶香米糕
   中發(fā)酵茶——凍頂烏龍
    9.凍頂黑椒牛柳
    10.凍頂沙鍋鮭魚頭
   中發(fā)酵茶——鐵觀音
    11.鐵觀音燒鮮蚵
    12.鐵觀音熏素鵝
    13.鐵觀音燉子雞
    14.鐵觀音栗子排骨湯
   重發(fā)酵茶——白毫烏龍
    15.白毫猴頭扣肉
    16.白毫烏龍烤青蟹
    17.白毫牛腩
   全發(fā)酵茶——紅茶
    18.紅茶煎腓力
    19.紅茶腰果炒雞丁
    20.紅茶豆腐鯊
    21.紅茶銀魚
    22.紅茶茶葉蛋
    23.紅茶奶皇包
    24.葡萄柚紅茶凍
    25.茶開口笑
   后發(fā)酵茶——普洱
    26.普洱煨牛腩
    27.普洱燉排骨
    28.普洱冬茶粥
   茶菁類
    29.茶菁炸鮮貝
    30.茶菁烤鮭魚
    31.香酥炸茶菁
    32.春茶粥
   其他類
    33.洛神燒明蝦
    34.洛神花涼糕
    35.菊花海鮮羹
    36.小排肉骨茶