創(chuàng)意蔬果切雕（立體造型篇）

　　中國菜向來以色、香、味取勝，而色不僅僅體現(xiàn)在菜肴的顏色搭配，若加入些許盤飾，如畫龍點晴更有互補作用。從著手計劃制作本書開始，腦中思考的，都是要如何讓初學者看了就一目了然，從而循序漸進地學習并加以應用?？嗨级嗳蘸蠼K于定出本書的內(nèi)容，本書主要是以蔬果切雕為主題，從淺顯易懂的切片、刀功，到復雜的切雕，本書都將詳細介紹。書中作品全部都能適用于各種場合、各式菜肴，從而展現(xiàn)出吃的藝術。本書最大特點在于每件作品皆在盤中制作，它們具有很好的菜肴裝飾作用，可以使吃的氣氛達到盡善盡美。本書中的每件作品均詳細說明選材、切雕過程，并附以分解過程圖片。讀者只要有恒心，定能切雕出精美作品來。

　　陳肇豐：1984年：臺灣省聯(lián)安川菜；1988年：臺灣省怡園餐廳副主廚；1992年：臺灣省環(huán)亞飯店食雕師傅；1993年：臺灣省青青餐廳食雕師傅。歷年參加廚藝競賽榮獲獎項：1990年：味全文教基金會金廚獎（食雕）/銀牌獎1993年：臺北中華美食（食雕）國際組金鼎獎1993年：臺北中華美食（食雕）國際組金牌獎1993年：臺北中華美食（食雕）國際組銅牌獎1997年：大東城市技術獎1998年：以加美國紐約食雕表演1999年：參國日本東京食雕表演周振文，現(xiàn)職：臺灣省美麗華大飯店副主廚；1995年8月：代表有美麗華大飯店參加“臺北中華美食展”蔬果雕展示，榮獲最佳菜肴刀工獎；1997年9月：受聘擔任臺灣省縣樹林農(nóng)會家政斑蔬果切雕研習講師；1998年8月：參加“臺北中華美食展”廚藝競賽組蔬果雕刻比賽，榮獲靜態(tài)雕刻金牌、動態(tài)雕刻銅牌；1998年9月：受聘擔任臺灣省臺北縣開明高中蔬果切雕講師；1999年8月：參加“臺北中華美食展”廚藝競賽組，榮獲靜態(tài)雕刻銀牌、動態(tài)雕刻銅鼎，花式冷盤榮獲銅牌。