本書是以筆者為特種水產品養(yǎng)殖培訓班所撰寫的講稿為基礎,根據生產單位遇到的技術問題和學員所反映的問題重新整理,以問答題形式編寫而成。目前特種水產品養(yǎng)殖已在全國蓬勃開展。養(yǎng)殖種類繁多,需要解決的問題不少,不可能一一解答,只能挑選目前生產上最熱門的養(yǎng)殖對象,既要照顧到面上的代表種,又要兼顧效益高的種類,還要養(yǎng)殖面廣、風險小、見效快。幾經斟酌,挑選了河蟹、鱉、青蝦和鰻鱺四種養(yǎng)殖種類紹給讀者。水產養(yǎng)殖具明顯的地方性,養(yǎng)殖技術不能全部照搬、硬套。要求讀者在熟悉養(yǎng)殖對象的生物學特點的基礎上,運用所學到的先進技術和先進經驗,根據當地的具體條件,因地制宜地重新進行“組裝”,并經過養(yǎng)殖實踐,逐步調整其技術結構,通過綜合平衡,最后建立起適合于當地特點的養(yǎng)殖技術體系和管理體系。這就是筆者編寫這本科普讀物的目的。目前有關特種水產品養(yǎng)殖的基礎理論研究較少,加以本人的實踐范圍有限,不足與片面之處,敬請讀者批評指正。