片斷：2辣椒的分類人們通常按辣椒辣味的程度將辣椒分為“辛辣椒”，“甜椒”和“微辣椒”。但在植物學上主要按其不同的形態(tài)特征進行分類。生物學家林奈最早將辣椒分為一年生辣椒和灌木狀辣椒兩個種。據文獻記載以及近年來對我國辣椒資源的考察，各省、市、自治區(qū)地方品種的征集和調查以及初步鑒定結果，確定我國有兩個種，即一年生辣椒和灌木狀辣椒。各地栽培的辣椒品種絕大多數屬一年生辣椒。根據辣椒的果實形狀以及果基部花萼特征、果實大小和果肉薄厚等，又將一年生辣椒分為以下幾個變種2.1長角椒該種辣椒在我國分部最廣泛，植株較高大，分枝性一般較強，單株結果數多，果梗下彎，果實下垂，果形長圓錐形或粗長圓錐形，先端尖，常有彎曲，依果實長度和粗細不同又可分為牛角椒、羊角椒。果長10～27厘米，橫徑1.7～4厘米，果肉厚0.15～0.3厘米，單果重10～40克。肉質含水分中等，味微辣或辣，宜鮮食、炒食、腌漬或醬用。這些品種耐病、豐產、適應性強，很受歡迎。如赤峰大牛角，龍椒四號，保加利亞尖椒等
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