餅干桃酥加工技術(shù)及工藝配方

定　價：￥13.00

作　者：	薛效賢，張懷寧編著
出版社：	科學(xué)技術(shù)文獻(xiàn)出版社
叢編項(xiàng)：	食品加工技術(shù)與配方叢書
標(biāo)　簽：	其它食譜

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ISBN：	9787502346393	出版時間：	2004-01-01	包裝：	平裝
開本：	19cm	頁數(shù)：	0	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　本書系統(tǒng)地介紹了餅干、桃酥產(chǎn)品加工所需原輔材料的品種、性能、作用和要求，餅干、桃酥加工的基本知識、工藝技術(shù)條件、加工設(shè)備；并介紹了幾十種餅干、桃酥類產(chǎn)品的加工配方和產(chǎn)品特點(diǎn)。本書既有理論知識，又有具體的操作技術(shù)?？晒﹤€體、集體、民營和國營企業(yè)生產(chǎn)中參考使用，亦可供飲食專業(yè)學(xué)校教學(xué)參考。