食雕花卉：圖集

　　中華食品雕刻精華叢書。食品雕刻是中國食品文化的重要組成部分，許多栩栩如生的雕刻作品享譽(yù)海內(nèi)外，為了繼承發(fā)揚(yáng)祖國傳統(tǒng)技藝，《食雕花卉》以大量的食品雕刻精品圖、通俗的文字和操作圖，介紹食品雕刻的原料、工具、手法、刀法和雕刻步驟。全書圖文并茂，實用性強(qiáng)，適合廣大廚師和學(xué)習(xí)烹調(diào)的同志閱讀參考。

　　劉銳，1968年生于甘肅省寧縣。1993年畢業(yè)于黑龍江商學(xué)院旅游烹飪系（現(xiàn)哈爾濱商業(yè)大學(xué)旅游烹飪學(xué)院）。中國烹飪名師、黑龍江省技術(shù)能手、高級技9幣、健康食雕文化藝術(shù)倡導(dǎo)發(fā)起人。師從烹飪大師劉東來門下，并深得王慧珍老師等烹飪前輩的悉心栽培。精通烹飪、食雕，擅長管理、攝影等技藝，尤其在瓊脂雕刻領(lǐng)域有獨(dú)到造詣?！?002年獲第四屆黑龍江省烹飪技術(shù)大賽果蔬雕刻金牌、冷拼銅牌。獲奇山杯食品雕刻擂臺賽金杯獎。2003年獲第五屆全國烹飪技術(shù)大賽食品雕刻金牌，哈爾濱賽區(qū)總分第一名。參賽作品“朝陽鳴鳳”（瓊脂雕刻）受到來自全國各地的烹飪專家的好評，并得到食雕大師齊欣的高度贊譽(yù)。2004年在第五屆全國烹飪技術(shù)大賽總決賽中，獲單項總分第二名。被授予“最佳廚師”稱號。并受人民大會堂餐飲部之邀，作品“蛟龍出海”在人民大會堂進(jìn)行展示和交流。受到同行的稱贊與好評。許多作品在《中國食品》《四川烹飪》《中國烹飪》《大眾生活報》《新晚報》等報刊上刊登，并接受黑龍江省電視臺、哈爾濱電視臺（新聞夜航、生活美食）等新聞媒體的采訪與報道?！蹲x者新報》做了以“設(shè)計人生”為主題的人物專訪。被《中國食文化叢書》編委會聘為編委，并被評為“中廚之星”。　發(fā)明設(shè)計的瓊脂雕刻專用工具已申報國家專利。