開家甜品店

定　價：￥28.00

作　者：	王增利，馬驥編著
出版社：	中國宇航出版社
叢編項：	開店系列
標　簽：	飲食文化

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ISBN：	9787801447715	出版時間：	2004-01-01	包裝：	平裝
開本：	21cm	頁數(shù)：	110	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　開店，是一種工作方式，也是一種生活方式。你是否想過這樣的生活：開一家特別的店，當一個有品位的老板？中國宇航出版社最近精心設(shè)計了一套與時尚有關(guān)的“開門紅”開店系列圖書——《開家咖啡館》、《開家個性店》、《開家鮮花店》、《開家甜品店》、《開家茶藝館》……從開店前期的知識準備、精神準備、物質(zhì)準備，到開店的方方面面，還有營銷計劃、管理策略等，書中均有詳細的介紹和具有可操作性的指導(dǎo)。“開門紅”系列圖書為讀者提供了有趣的時尚文化、商品知識和精美的圖片，相信時尚店的消費者也會與開店者一道，喜歡上這套賞心悅目的圖文書。本書從開店的角度介紹了甜品知識、開店需要關(guān)注的事項，并在我國甜品業(yè)的成功案例中選取好利來和凱絲恩貝進行了剖析。在甜品知識部分，介紹了甜品的分類鑒別和甜品文化；在開店指南部分，論述了不同的開店經(jīng)營方式及需要注意的問題，如何進行市場調(diào)研，做好開店規(guī)劃，選擇恰當?shù)牡贻o位置獲得競爭優(yōu)勢，計算支出，進行資金籌措，辦理開店手續(xù)，簡要介紹了特許經(jīng)營的相關(guān)問題，店輔設(shè)計的一些原則和步驟，甜品店所需設(shè)備，提出了甜品店的組合營銷策略建議。提示了招聘和培訓(xùn)員工的注意事項和其他一些應(yīng)當注意的問題。本書適合于有志開設(shè)甜品店的人士閱讀，也可供甜品愛好者欣賞。

作者簡介

暫缺《開家甜品店》作者簡介

圖書目錄

第一篇甜品知識
  第一章甜品分類及鑒別
    一、從飲食文化角度分類
    二、從形態(tài)上分類
  第二章甜品文化
    一、世界上最大的蛋糕
    二、獨具魅力的慕斯蛋糕
    甜品故事
第二篇開店指南
  第三章開店理念忐
    一、以休閑類甜品為主要經(jīng)營內(nèi)容的甜品吧
    二、以綜合性面餅屋為主要經(jīng)營方向
    三、特許經(jīng)營甜品店
　第四章　市場調(diào)研
　  一、市場調(diào)查的目的
　  二、市場調(diào)查的內(nèi)容
　  三、市場調(diào)查方法
　  四、市場調(diào)查步驟
　第五章　開店規(guī)劃
　  一、市場評估
　  二、產(chǎn)品和服務(wù)
    三、組織結(jié)構(gòu)
　  四、運作
　  五、營銷策略
　  六、金融分析
　  七、風(fēng)險分析
  第六章　店鋪選址
    一、影響選址的重要因素
　  二、評估選址方案的方法
  　選址情況評判標準表（參考）
　第七章　資金籌措
    一、計算開支
　  二、開業(yè)支出預(yù)算
  　三、籌措資金的渠道
　第八章　開店手續(xù)
    一、衛(wèi)生許可證
　  二、食品從業(yè)人員健康檢查、健康證明
　  三、排污申報登記手續(xù)
　　四、辦理營業(yè)執(zhí)照
　　五、稅務(wù)登記手續(xù)
　　有關(guān)特許經(jīng)營回
　第九章　店鋪設(shè)計
    一、基本要求
　　二、櫥窗
　　三、甜品柜的陳列
　　四、店鋪風(fēng)格
  第十章　有關(guān)設(shè)備
    一、常用工具
    二、設(shè)備
  第十一章　甜品店的組合營銷策略
　  一、甜品店的產(chǎn)品策略
　  二、甜品店的定價策略
　  三、甜品店的促銷策略
  第十二章　招募和培訓(xùn)員工
　  一、甜品店員工應(yīng)具備的基本條件
　  二、員工培訓(xùn)
  第十三章　開店必備——甜品店開業(yè)后要注意的幾個問題
　  一、樹立堅定的信念
　二、重視你的每一位員工
　  三、注重企業(yè)形象的樹立
　  四、注重產(chǎn)品的質(zhì)量及內(nèi)涵
　　五、掌握擴張的速度
　六、創(chuàng)立良好的經(jīng)營環(huán)境
　七、關(guān)注時尚動態(tài)
第三篇　成功案例剖析
　　一、好利來
　　二、凱絲恩貝（KISS’N BAKE）
  附錄
　  附錄一　蛋糕通用技術(shù)條件
  　附錄二　有關(guān)原料名詞