食療：健康新概念

　　用食物治病的方法，在我們國家已經(jīng)有很長的歷史了，西周至春秋戰(zhàn)國成書的《論語》就提出了“五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而取之，以補(bǔ)養(yǎng)精氣”的膳食種類及配伍原則；東漢時(shí)期的本草學(xué)專著《神農(nóng)本草經(jīng)》中，已經(jīng)有了對(duì)紅棗、人參、枸杞、生姜、蔥白等藥食兩用藥物較為詳細(xì)的論述。此后關(guān)于食物治病的民間驗(yàn)方層出不窮，各種各樣的理論專著也一一問世，使“食療”這一祛病延年的好辦法越來越深入人心。 尤其是現(xiàn)在，隨著人們物質(zhì)生活的不斷提高，快節(jié)奏、高強(qiáng)度、高效率的現(xiàn)代生活，使眾多忙忙碌碌、精神壓力過大的人們前所未有地重視起自身保健；化學(xué)藥物的毒副作用，使人們“重返大自然”的返樸歸真的。動(dòng)理越來越強(qiáng)烈。健康長壽成了人們夢(mèng)寐以求的目標(biāo)。在這種大的背景之下，食療這一獨(dú)特的中華文化寶庫的奇葩，越來越顯示出她深厚的底蘊(yùn)和奪目的光彩。但是一般的普通家庭，對(duì)食療的知識(shí)了解得太少。因此，為了滿足百姓的這一需求，我們編選了這本《食療》。 本書在編選過程中，注重選取取材方便，制作簡易，服用方便，安全有效的食療方。可供讀者根據(jù)自身的健康狀況和病情需要，對(duì)癥選方，自制自用。在裹腹充饑，獲得美味可口的佳肴的同時(shí)，又不知不覺地驅(qū)逐了病魔，真是人生的一大快樂，何樂而不為呢？

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