海味食品大全

定　價(jià)：￥25.00

作　者：	歐陽甫中編著
出版社：	廣州出版社
叢編項(xiàng)：	菜式物料薈萃系列叢書
標(biāo)　簽：	海產(chǎn)品

ISBN：	9787806555491	出版時(shí)間：	2004-03-01	包裝：	平裝
開本：	21cm	頁數(shù)：		字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　隨著人民生活質(zhì)量的不斷提高，海鮮已從豪華的貴賓席上悄然走進(jìn)普通百姓家。以粵式海味為代表，“生猛海鮮”的招牌在全國叫得越來越響亮了！且不斷地?fù)軇又藗兊氖秤窠?jīng)。海味自古就受官宦豪門、文人雅客的青睞，現(xiàn)在更是倍受美食家乃至普通百姓的推崇。飲食作為生活的第一需要，變化最為明顯。名噪粵境的“十大海河鮮”中，海味占了一半之多；除此之外，人們?nèi)粘３缘降暮Ｎ哆€有三十多種。海味的最大特點(diǎn)是能夠不斷地適應(yīng)人們的口味變化：它注重營養(yǎng)，富含蛋白質(zhì)；它注重鮮活，原料新鮮；它注重口感，清淡爽滑。我們編寫這本《海味食品大全》，目的就是使海鮮這一傳統(tǒng)飲食文化中的珍品，進(jìn)一步融入普通家庭的美食生活之中，讓更多的百姓人家能在家中烹制出海味佳肴，給家庭生活增添一道美麗的色彩。本書本著科學(xué)、實(shí)用和便于操作的原則，詳細(xì)介紹了烹飪海味菜肴的基本知識，具體教授了兩百余種海味菜式的制作方法，并加插了近百幅不同菜式的精美圖片。本書具有獨(dú)特的指導(dǎo)和參考作用，它既是餐飲業(yè)同行的益友，又是廣大家庭主婦的良師與好幫手。目錄：第一章魚翅介紹第二章貝類介紹第三章海參、膽及魚肚第四章干海產(chǎn)介紹