功能性低聚糖

定　價：￥68.00

作　者：	鄭建仙主編
出版社：	化學(xué)工業(yè)出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	食品

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ISBN：	9787502552107	出版時間：	2004-04-01	包裝：	平裝
開本：	26cm	頁數(shù)：	444	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　功能性低聚糖因具有增殖雙歧桿菌的獨(dú)特功效，近些年來發(fā)展迅猛，市場潛力巨大。本書是國內(nèi)本領(lǐng)域的第一部專著。全書共17章，第一章闡述功能性低聚糖的生理功效、有效劑量、生產(chǎn)技術(shù)和雙歧桿菌的特性等。第二章至第十五章系統(tǒng)闡述低聚異麥牙糖、低聚果糖、菊粉及其降解物、低聚半乳糖、低聚乳果糖、偶合糖、低聚木糖、低聚殼聚糖、低聚龍膽糖、棉子糖、大豆低聚糖、乳酮糖、異麥芽酮糖、塔格糖的物化性質(zhì)、生物功效、生產(chǎn)技術(shù)、分析和應(yīng)用技術(shù)，以及a-葡萄糖苷酶、B-呋喃果糖苷酶、菊粉酶、B-半乳苷酶、環(huán)糊精葡萄糖基轉(zhuǎn)移酶、果聚糖蔗糖酶、木聚糖酶、殼聚糖酶、低聚龍膽糖合成酶、棉子糖合成酶的酶學(xué)性質(zhì)和生產(chǎn)技術(shù)。第十六章闡述水蘇糖、低聚異麥芽酮糖、低聚纖維糖、低聚甘露糖的物化性質(zhì)和生產(chǎn)方法，第十七章論述了低聚糖的合成技術(shù)。內(nèi)容系統(tǒng)新穎，論述嚴(yán)謹(jǐn)，具有科學(xué)性和實(shí)用性。本書利用國際互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)廣泛吸收國外最新的的研究成果，對今后相當(dāng)長時間功能性低聚糖的發(fā)展都具有重要的指導(dǎo)價值?？晒┦称房茖W(xué)、生物化工、醫(yī)藥衛(wèi)生等領(lǐng)域科研、生產(chǎn)單位從業(yè)人員參考，對相關(guān)學(xué)科的院校師生也有重要的參考價值。

作者簡介

暫缺《功能性低聚糖》作者簡介

圖書目錄

第一章緒論第二章低聚異麥芽糖第一節(jié) 物化性質(zhì)和生理功效第二節(jié) a-葡萄苷酶的酶學(xué)性質(zhì)和生產(chǎn)技術(shù) 第三節(jié) 低聚異麥芽糖的酶法生產(chǎn)技術(shù) 第四節(jié) oligodextrans的酶法生產(chǎn)技術(shù) 第五節(jié) 低聚異麥芽糖的分析和應(yīng)用技術(shù)
第三章低聚果糖第一節(jié) 低聚果糖的物化性質(zhì)和生理功效第二節(jié) B-呋喃果糖苷酶的酶學(xué)性質(zhì)和生產(chǎn)技術(shù) 第三節(jié) 低聚果糖的酶法生產(chǎn)技術(shù) 第四節(jié) 低聚果糖的分析和應(yīng)用技術(shù)
第四章菊粉及其降解物第一節(jié) 物化性質(zhì)和生理功效第二節(jié) 菊粉酶的酶學(xué)性質(zhì)和生產(chǎn)技術(shù) 第三節(jié) 菊粉的來源和生產(chǎn)技術(shù) 第四節(jié) 以菊粉為原料生產(chǎn)低聚果糖第五節(jié) 菊粉及其降解物的分析和應(yīng)用第五章低聚半乳糖第一節(jié) 物化性質(zhì)和生物功效第二節(jié) B-半乳糖苷酶的酶學(xué)性質(zhì)和生產(chǎn)技術(shù) 第三節(jié) 低聚半乳糖的酶法生產(chǎn)技術(shù) 第四節(jié) 利用耐熱型B-半乳糖苷酶生產(chǎn)低聚第五節(jié) 利用B-半乳糖苷酶合成低聚半乳糖的工藝優(yōu)化第六節(jié) 低聚半乳糖的分析和應(yīng)用技術(shù) 第六章低聚乳果糖第一節(jié) 物化性質(zhì)和生理功效第二節(jié) 酶法生產(chǎn)技術(shù) 第三節(jié) 酶法生產(chǎn)的動力學(xué)模型第四節(jié) 分析和應(yīng)用技術(shù) 第七章偶合糖第一節(jié) 物化性質(zhì)和生理功效第二節(jié) 環(huán)糊精葡萄糖基轉(zhuǎn)移酶的酶學(xué)性質(zhì)和生產(chǎn)技術(shù) 第三節(jié) 果聚糖蔗糖酶的酶學(xué)性質(zhì)和生產(chǎn)技術(shù) 第四節(jié) 偶合糖的酶法生產(chǎn)技術(shù) 第五節(jié) 偶合糖的分析和應(yīng)用技術(shù) 第八章低聚木糖第一節(jié) 物化性質(zhì)和生理功效第二節(jié) 木聚糖酶的酶學(xué)性質(zhì)和生產(chǎn)技術(shù) 第三節(jié) 低聚木糖的生產(chǎn)技術(shù) 第四節(jié) 低聚木糖的化學(xué)-酶聯(lián)合法生產(chǎn) 第五節(jié) 以紙漿為原料酶法生產(chǎn)低聚木糖第六節(jié) 低聚木糖的化學(xué)法生產(chǎn)技術(shù) 第七節(jié) 低聚木糖的分析和應(yīng)用技術(shù)
第九章低聚殼聚糖第一節(jié) 物化性質(zhì)和生理功效第二節(jié) 殼聚糖酶和甲殼素酶的酶學(xué)性質(zhì)和生產(chǎn)技術(shù) 第三節(jié) 低聚殼聚糖的酶水解法生產(chǎn)技術(shù) 第四節(jié) 低聚殼聚糖的酶合成法生產(chǎn)技術(shù) 第五節(jié) 低聚殼聚糖的基因工程法生產(chǎn)技術(shù) 第六節(jié) 低聚殼聚糖的化學(xué)降解法生產(chǎn)技術(shù) 第七節(jié) 低聚殼聚糖的分析和應(yīng)用技術(shù) 第十章低聚龍膽糖第一節(jié) 物化性質(zhì)和生理功效第二節(jié) 低聚龍膽糖合成酶的酶學(xué)性質(zhì)和生產(chǎn)技術(shù) 第三節(jié) 低聚龍膽糖的酶法生產(chǎn)技術(shù) 第四節(jié) 低聚龍膽糖的分析和應(yīng)用技術(shù) 第十一章棉子糖第一節(jié) 物化性質(zhì)和生理功效第二節(jié) 棉子糖的生產(chǎn)技術(shù) 第三節(jié) 棉子糖的分析和應(yīng)用技術(shù)
第十二章大豆低聚糖第一節(jié) 物化性質(zhì)和生理功效第二節(jié) 大豆低聚糖的生產(chǎn)技術(shù) 第三節(jié) 大豆低聚糖的分析和應(yīng)用技術(shù) 第十三章乳酮糖第一節(jié) 物化性質(zhì)和生理功效第二節(jié) 乳酮糖的生產(chǎn)技術(shù) 第三節(jié) 乳酮糖的分離和精制工藝第十四章異麥芽酮糖第一節(jié) 物化性質(zhì)和生理功效第二節(jié) 酶法生產(chǎn)技術(shù) 第三節(jié) 基因工程法生產(chǎn)技術(shù) 第四節(jié) 分析和應(yīng)用技術(shù) 第十五章塔格糖第一節(jié) 物化性質(zhì)和生理功效第二節(jié) 生產(chǎn)技術(shù) 第三節(jié) 分析和應(yīng)用技術(shù)
第十六章其他低聚糖及其生物合成第一節(jié) 其他低聚糖第二節(jié) 利用a-淀粉酶生物合成低聚糖第三節(jié) 利用a-葡萄苷酶生物合成低聚糖第四節(jié) 利用B-甘露糖轉(zhuǎn)移酶生物合成N-低聚三糖第五節(jié) 利用聚合物載體生物合成低聚糖第六節(jié) 新型糖苷合成酶的篩選第十七章低聚糖的合成技術(shù) 第一節(jié) 糖苷鍵的化學(xué)合成技術(shù) 第二節(jié) 低聚糖的化學(xué)合成技術(shù) 第三節(jié) 低聚糖的化學(xué)-酶聯(lián)合合成技術(shù)