自釀葡萄酒

一 自釀酒基本用具
?。ㄒ唬┍匦栌镁?br />　?。敝靼l(fā)酵桶
　　２副發(fā)酵桶
　?。趁?br />　?。聪鄬γ芏戎?br />　?。祮蜗蚩諝饷芊忾y
　?。逗缥?br />　?。酚菜芰瞎?br />　?。负缥?br />　?。故痔崾綁喝?br />　（二）非必需用具
　?。焙缥釅浩?br />　?。沧詣娱_關(guān)灌酒閥
　?。成淞鳑_瓶閥
　?。戳勘?br />　?。蛋胱詣由淞鳑_瓶器
　　６長柄勺
　?。啡悠?br />二 釀酒原料
　（一）基本原料
　?。毙迈r葡萄
　　２新鮮葡萄汁
　?。碀饪s葡萄汁
　?。雌渌?br />　（二）基本添加物
　?。苯湍?br />　?。蔡?br />　?。硢螌?br />　　４果酸
　?。祦喠蛩猁}
　?。斗€(wěn)定劑
　　７果膠酶
　?。赶鹉酒?br />三 自釀酒關(guān)鍵技術(shù)　
　（一）記錄
?。ǘ┫鄬γ芏扔嫷挠猛竞褪褂梅椒?br />　（三）酸度控制
?。ㄋ模┑雇凹夹g(shù)
?。ㄎ澹﹩蜗蚩諝忾y的使用方法
?。┩Ｖ拱l(fā)酵的措施
　（七）沉淀凈化的方法
四 果酒的分類
?。ㄒ唬╊伾诸惙?br />　（二）糖分分類法
?。ㄈ┯猛痉诸惙?br />?。ㄋ模┢渌?br />五 葡萄酒原料組合釀酒技術(shù)
?。ㄒ唬蕚?br />　?。眻龅?br />　　２基本用具
　?。称咸丫圃辖M合
　（二）首期發(fā)酵
　?。弊鰳擞?br />　　……
六 新鮮葡萄釀酒技術(shù)
七 新鮮水果及果干釀酒技術(shù)
八 品酒技巧
附錄　自釀酒常見問題