中菜西吃菜譜

　　朱建平，國家高級技師，中國烹飪名師，1996年參加中國首屆美國休斯頓大學(xué)希爾頓管理學(xué)院進(jìn)修班，1999年上海旅游高等專科學(xué)校畢業(yè)，2000年對賽8只菜肴全部被評為上海市名菜，其中酸豆蝦被評為上海市被評為上海市新十大名菜?，F(xiàn)任上海天平賓館餐飲部經(jīng)理、行政總廚。宋宴全，1989年10月畢業(yè)于復(fù)旦大學(xué)新聞學(xué)?？?，曾任企業(yè)報(bào)編輯，記者以及《上海調(diào)味品》雜志執(zhí)行副主編，現(xiàn)為上海藥膳協(xié)會理事，多年來發(fā)表有關(guān)飲食文化作品一百多篇，策劃編輯《創(chuàng)新調(diào)味菜譜》等書。本書是新概念美食系列之中菜西吃菜譜分冊，書中收集了朱建平先生多年研究中菜西吃而創(chuàng)制的菜肴，其菜肴的特點(diǎn)有三個方面：1、在烹制方面，口味崇尚清淡而注重原汁原味。2、在品種和質(zhì)理方面，有冷盆、熱菜、煲湯類等；其菜品質(zhì)量有法國菜精品之風(fēng)范。3、在勵盤裝碟方面，潔凈布精致，符合崇高精致生活人士的標(biāo)準(zhǔn)和禮議。本書詳細(xì)介紹了每一款菜肴的原料、制作方法，并配有精美的菜肴的圖片。“中菜西吃”是餐飲消費(fèi)的一個新趨勢，相信這本菜譜書一定會給眾多廚師掌握“中菜西吃”烹飪技巧有所幫助。

　　朱建平，國家高級技師，中國烹飪名師，1996年參加中國首屆美國休斯頓大學(xué)希爾頓管理學(xué)院進(jìn)修班，1999年上海旅游高等專科學(xué)校畢業(yè)，2000年對賽8只菜肴全部被評為上海市名菜，其中酸豆蝦被評為上海市被評為上海市新十大名菜?，F(xiàn)任上海天平賓館餐飲部經(jīng)理、行政總廚。宋宴全，1989年10月畢業(yè)于復(fù)旦大學(xué)新聞學(xué)?？疲纹髽I(yè)報(bào)編輯，記者以及《上海調(diào)味品》雜志執(zhí)行副主編，現(xiàn)為上海藥膳協(xié)會理事，多年來發(fā)表有關(guān)飲食文化作品一百多篇，策劃編輯《創(chuàng)新調(diào)味菜譜》等書。