罐頭制品（上）271例

定　價(jià)：￥18.00

作　者：	李慧文等編
出版社：	科學(xué)技術(shù)文獻(xiàn)出版社
叢編項(xiàng)：	食品配方與制作叢書(shū) 第一輯
標(biāo)　簽：	水果罐頭蔬菜罐頭

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ISBN：	9787502341169	出版時(shí)間：	2003-03-01	包裝：	膠版紙
開(kāi)本：	21cm	頁(yè)數(shù)：	384	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　罐頭制品分上、下二冊(cè)出版。本書(shū)收集了罐頭制品共計(jì)271個(gè)品種。每種食品都以介紹原料配方、工藝流程、制作方法、產(chǎn)品特點(diǎn)或質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)為主，同時(shí)還介紹一些食用方法等。是一本通俗、實(shí)用性很強(qiáng)的技術(shù)操作工具書(shū)。內(nèi)容包括兩部分：一、水果罐頭食品：什錦類(lèi)，仁果類(lèi)，核果類(lèi)，橘果類(lèi)，熱帶、亞熱帶果類(lèi)，漿果、復(fù)果類(lèi)，柿棗類(lèi)，瓜果類(lèi)，堅(jiān)果類(lèi)，野果類(lèi)罐頭；二、蔬菜罐頭食品：什錦類(lèi)，根、莖、葉菜類(lèi)，茄果類(lèi)，瓜果類(lèi)，豆果類(lèi)，多年生類(lèi)，水生類(lèi)，野生類(lèi)，食用菌類(lèi)罐頭等?？晒氖率称芳庸すI(yè)的領(lǐng)導(dǎo)、科技人員和操作工人參考，也可供廣大農(nóng)民、從事鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)和飲食業(yè)人員，以及城鄉(xiāng)廣大家庭烹飪愛(ài)好者閱讀。

作者簡(jiǎn)介

暫缺《罐頭制品（上）271例》作者簡(jiǎn)介

圖書(shū)目錄

一、水果罐頭食品
果蔬罐頭(一)
果蔬罐頭(二)
果蔬罐頭(三)
水果罐頭
水果罐頭簡(jiǎn)易制法
1什錦類(lèi)罐頭
什錦水果(一)
什錦水果(二)
什錦水果(三)
什錦水果(四)
雙色水果
2仁果類(lèi)罐頭
糖水蘋(píng)果(一)
糖水蘋(píng)果(二)
糖水蘋(píng)果(三)
糖水蘋(píng)果(四)
家制蘋(píng)果罐頭(一)
家制蘋(píng)果罐頭(二)
糖水“黃太平”小蘋(píng)果
烤蘋(píng)果
蘋(píng)果塊罐頭
剝皮蘋(píng)果塊
糖漿蘋(píng)果
干裝蘋(píng)果
糖水青柰(沙果)
糖水海棠(一)
糖水海棠(二)
糖水海棠(三)
糖水梨(一)
糖水梨(二)
糖水梨(三)
糖水梨(四)
糖水梨(五)
糖水洋梨(陽(yáng)梨或巴梨)
糖水蘋(píng)果梨(一)
糖水蘋(píng)果梨(二)
生裝雪花梨
貝母梨
糖水山楂
糖水山楂(糖水紅果)
糖水山楂(山里紅)
糖漿山里紅
糖水木瓜
3核果類(lèi)罐頭
桃子罐頭
糖水桃
糖水桃子
糖水黃桃(一)
糖水黃桃(二)
糖水蜜桃
糖漿桃子
腌漬桃
罐裝杏子
糖水杏(一)
糖水杏(二)
糖水杏子
糖水李子(一)
糖水李子(二)
糖水李子干罐頭
糖水櫻桃
糖水染色櫻桃(一)
糖水染色櫻桃(二)
糖水染色櫻桃(三)
糖水青梅
染色糖水青梅
糖水余甘子
4橘果類(lèi)罐頭
柑橘罐頭
糖水柑橘
糖水橘子(一)
糖水橘子(二)
糖水橘子(半去瓤衣)
糖水橘片(全去瓤衣)
糖水橘子(帶瓤衣)
糖水蜜橘(一)
糖水蜜橘(二)
糖漿橘子
糖水金橘
糖漿金橘
糖漿廣柑
葡萄柚罐頭
胡柚沙瓤罐頭
5熱帶、亞熱帶果類(lèi)罐頭
糖水荔枝(一)
糖水荔枝(二)
糖水荔枝(三)
糖水龍眼
糖水楊梅(一)
糖水楊梅(二)
糖水芒果
糖水枇杷(一)
糖水枇杷(二)
糖水枇杷(三)
家制枇杷罐頭
6漿果、復(fù)果類(lèi)罐頭
糖水獼猴桃(一)
糖水獼猴桃(二)
整果獼猴桃
糖水獼猴桃片(一)
糖水獼猴桃片(二)
糖水酸楊桃
葡萄罐頭
糖水葡萄(一)
糖水葡萄(二)
剝皮葡萄
糖水香蕉
糖水香蕉片
菠蘿罐頭
糖水菠蘿(一)
糖水菠蘿(二)
糖水菠蘿(圓片)
糖水菠蘿(扇塊或碎塊)
菠蘿米
清水草莓
糖水草莓
護(hù)色糖水草莓
糖水無(wú)花果
糖漬無(wú)花果
天然人參果罐頭
“洋姑娘”罐頭
7柿棗類(lèi)罐頭
糖水柿子
糖水大棗
糖水整棗
糖水玉棗
玉棗銀耳罐頭
8瓜果類(lèi)罐頭
糖水西瓜(一)
糖水西瓜(二)
糖水西瓜(三)
糖水瓜翠
糖水甜瓜
糖水哈密瓜(一)
糖水哈密瓜(二)
糖水河套蜜瓜
糖水美國(guó)雪瓜
糖水三錦瓜
糖水籽瓜瓤
9堅(jiān)果類(lèi)罐頭
咸核桃仁
糖水核桃
琥珀桃仁
杏仁罐頭
三色果仁
冰糖杏仁罐頭
糖水栗子(一)
糖水栗子(二)
糖水桂花栗子
軟包裝五香板栗
糖水棗栗
清水白果
10野果類(lèi)罐頭
山野果罐頭
糖水刺梨罐頭
黑莓罐頭
黑茶子罐頭
二、蔬菜罐頭食品
蔬菜罐頭
罐裝蔬菜
醬菜罐頭
罐裝醬菜
瓶(罐)裝醬菜
塑料罐裝醬菜
1什錦類(lèi)罐頭
什錦醬菜
甜酸什錦菜
醋漬什錦美味蔬菜
茄汁什錦蔬菜
酸辣菜
涼拌菜
軟包裝方便腌菜
八寶齋
怪味四絲
2根菜類(lèi)罐頭
鹽水胡蘿卜(一)
鹽水胡蘿卜(二)
茄汁大豆胡蘿卜
酸甜金筍(胡蘿卜)片
酸甜白蘿卜片
麻辣菜
軟包裝低鹽大頭菜(川味)
3莖菜類(lèi)罐頭
萵筍
鹽漬香菜心
甜醬香菜心
榨菜
榨菜絲
軟包裝榨菜絲
蕎頭罐頭
美味仔姜
泡姜軟罐頭
糖醋蒜頭
糖水蒜肉
甜酸大蒜
美味蒜瓣軟包裝罐頭
美味蒜薹
4葉菜類(lèi)罐頭
雪菜罐頭
筍絲雪菜軟包裝罐頭
5花菜類(lèi)罐頭
清水花椰菜
鹽水朝鮮薊罐頭
6茄果類(lèi)罐頭
紅燒茄子
鹽水整番茄
原汁番茄
原汁調(diào)味整番茄(一)
原汁調(diào)味整番茄(二)
國(guó)外原汁整裝番茄
酸辣番茄
酸辣椒
酸甜紅辣椒
辣椒軟包裝罐頭
7瓜果類(lèi)罐頭
酸黃瓜(一)
酸黃瓜(二)
調(diào)味黃瓜
美味黃瓜
美味酸黃瓜片
糖水冬瓜罐頭(一)
糖水冬瓜罐頭(二)
清水苦瓜
糖水銀瓜
8豆果類(lèi)罐頭
9多年生類(lèi)罐頭
10水生類(lèi)罐頭
11野生類(lèi)罐頭
12食用菌類(lèi)罐頭