一塊餅

定　價(jià)：￥18.00

作　者：	梁瓊白著
出版社：	中國輕工業(yè)出版社
叢編項(xiàng)：	現(xiàn)代人食譜
標(biāo)　簽：	飲食文化

購買這本書可以去

ISBN：	9787501934782	出版時(shí)間：	2003-11-01	包裝：	簡裝本
開本：	21cm	頁數(shù)：	83	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　本書前言特色及評論文章節(jié)選盤絲餅材料１中筋面粉2杯、開水半杯、冷水半杯、鹽1茶匙２豬油半杯作法：1.將材料１揉勻燙成面團(tuán)，蓋上濕布，餳發(fā)20分鐘。2.餳好的面團(tuán)分4等份，每份□平成大圓薄片，抹上一層豬油，再切成1厘米寬的細(xì)絲，然后將所有細(xì)絲抓攏，先左右拉長，再盤成螺旋狀，最后按扁，再□開成薄餅狀。3.平底鍋燒熱，加4大匙油，將餅放入，小火兩面煎黃，然后盛出即可食用。小技巧1.這道餅做好后外酥里嫩，保持餅的形狀，不拍松。2.切絲后的面在左右拉長時(shí)，不要太用力，以免斷裂，盤不成餅狀。

作者簡介

暫缺《一塊餅》作者簡介

圖書目錄

燙面類
蔥油餅
蛋餅
餡餅
紅豆餅
牛肉卷餅
荷葉餅
豆腐餅
抓餅
蘿卜比餅
盤絲餅
奶油土豆餅
肉末旋餅
冷水面類
法式薄餅
南瓜餅
紅糖芝麻餅
韭菜鮮蝦餅
洋蔥攤餅
玉米煎餅
紅薯餅
豆沙鍋餅
香蕉松餅
瓠瓜餅
家鄉(xiāng)淋餅
牡蠣韭菜餅
芋泥蝦仁餅
蔬菜餅
發(fā)面類
油切餅
布袋餅
酒釀餅
蔥花卷餅
胡椒餅
香蔥芝麻餅
油酥面類
鮮肉餅
車輪餅
方塊奶油酥餅
棗泥酥餡餅