蛋禽菜譜

　　肉類，包括豬肉、牛肉、羊肉和其他動(dòng)物肉，如雞、鴨、鵝、鴿、兔、以及畜禽內(nèi)臟等，是人們經(jīng)常食用的一大類副食品。這類副食品都含有豐富的人體不可缺少的營養(yǎng)物質(zhì)，這類副食品又是富含芳香脂類、質(zhì)地細(xì)嫩的上等烹飪原料，經(jīng)過加熱烹調(diào)做出菜肴，無一不具有口感良好的滋味和香味，誘人食欲，使人們從中得到美的享受，因此，肉類副食品在人類發(fā)展和改善膳食中有重要的地位。為幫助讀者做出既合口味又營養(yǎng)的肉類佳肴，我們編寫了這本《肉類菜譜》。為了便于讀者查找與應(yīng)用，本書按豬肉類、牛羊肉類、禽類、其他類等四大類進(jìn)行介紹。本書的主要特點(diǎn)：一是盡可能地收入原料來源不難，易學(xué)易做的家常菜，二是品類比較齊全，便于讀者調(diào)劑花樣、口味。

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