中國(guó)飲食文化

定　價(jià)：￥13.50

作　者：	華國(guó)梁，馬健鷹，趙建民主編
出版社：	東北財(cái)經(jīng)大學(xué)出版社
叢編項(xiàng)：	旅游服務(wù)與管理專業(yè)主干課系列教材
標(biāo)　簽：	飲食

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ISBN：	9787810841221	出版時(shí)間：	2002-12-01	包裝：	簡(jiǎn)裝本
開本：	26cm	頁數(shù)：	180	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　中等職業(yè)教育國(guó)家規(guī)劃教材旅游服務(wù)與管理專業(yè)系列教材全國(guó)中等職業(yè)教育教材審定委員會(huì)審定。本書是旅游服務(wù)與管理專業(yè)主干課系列教材之一。主要內(nèi)容包括：中國(guó)飲食文化概論；中國(guó)飲食文化發(fā)展源流；中國(guó)飲食風(fēng)味流派；中國(guó)飲食原料與烹飪技法等。

作者簡(jiǎn)介

暫缺《中國(guó)飲食文化》作者簡(jiǎn)介

圖書目錄

第1章中國(guó)飲食文化概論
1、中國(guó)飲食文化的概念
2、中國(guó)飲食文化的基本特征
第2章中國(guó)飲食文化發(fā)展源流
1、中國(guó)飲食文化的萌芽階段
2、中國(guó)飲食文化的形成階段
3、中國(guó)飲食文化的發(fā)展階段
4、中國(guó)飲食文化的成熟階段
5、現(xiàn)代中國(guó)飲食文化
第3章中國(guó)飲食風(fēng)味流派
1、風(fēng)味流派的界定
2、中國(guó)風(fēng)味流派概況
第4章中國(guó)飲食原料與烹飪技法
1、烹飪?cè)现R(shí)
2、中國(guó)烹飪的主要技法
第5章中國(guó)飲食審美
1、環(huán)境美化
2、菜點(diǎn)欣賞
3、文學(xué)賞析
第4章酒文化與茶文化
1、酒文化
2、茶文化
第7章飲食養(yǎng)生
1、中國(guó)傳統(tǒng)的飲食觀念
2、現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生
第8章食禮與食俗
1、飲食禮儀
2、飲食風(fēng)俗
主要參考書目