飯店業(yè)質(zhì)量管理

定　價：￥59.80

作　者：	（美）Robert H.Woods，（美）Judy Z.King等著；李昕主譯
出版社：	中國旅游出版社
叢編項：	AH&LA-EI教材 (引進美國版權(quán))
標　簽：	飯店管理

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ISBN：	9787503221453	出版時間：	2003-01-01	包裝：	膠版紙
開本：	23cm	頁數(shù)：	456	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　《飯店業(yè)質(zhì)量管理》幫助您全面了解國際現(xiàn)代化飯店的管理與動作實務，提高飯店經(jīng)營和管理的專業(yè)水準。目前，全世界有60多個國家引進了AH&LA教材，有1400多所大學、學院、職業(yè)技術學校將其作為教科書及教學輔助用書。全球45個國家有120多個授權(quán)機構(gòu)為飯店35個重要崗位頒發(fā)AH&LA系列教材，使讀者能夠從中見識從中見識到飯店工作的真正挑戰(zhàn)，并能從中獲得解決實際問題的方法和技七的訓練。

作者簡介

　　Robert H.Woods（羅伯特·H·伍茲）在俄克拉何馬大學獲本科學位，在康奈爾大學飯店管理學院獲碩士學位。他是美國拉斯韋加斯內(nèi)華達大學威廉·F·哈拉飯店管理學院教授；還是“飯店、餐館和公共機構(gòu)教育理事會”（CHRIE）出版的《飯店和旅游教育學報》的編輯。他講授人力資源和度假所有制管理課程，還廣泛地為美國和國際公司及團體提供戰(zhàn)略管理和人力資源方面的咨詢方面的咨詢服務。

圖書目錄

學習教育學院課程的提示
1．變化中的領導特征和管理特征
從傳統(tǒng)管理原則到現(xiàn)代管理原則
傳統(tǒng)管理職能的新內(nèi)涵
管理職能與管理行為
傳統(tǒng)的管理角色
人際關系角色·信息角色·決策角色·從管理角色到實踐技能
傳統(tǒng)管理技能
傳統(tǒng)管理風格
影響管理風格的因素
當代領導和管理
注釋
主要術語
復習題
附錄　漢斯·威利曼生活中的一天
復習小測驗
2．追求質(zhì)量
戴明的14點質(zhì)量方法
約瑟夫·M·朱蘭…
質(zhì)量是產(chǎn)品特性·質(zhì)量是沒有缺陷的產(chǎn)品·質(zhì)量管理
高效組織的特點
技能和信息·參與、組織和伙伴關系·報酬、安全和工作環(huán)境·
團隊精神
ISO9000質(zhì)量標準
注釋
主要術語
復習題
附錄　高效公司的慣例：一份管理清單
復習小測驗
3．馬爾科姆·鮑德里奇國家質(zhì)量獎和里茨一卡爾頓飯店公司
鮑德里奇國家質(zhì)量獎和里茲一卡爾頓飯店公司
鮑德里奇國家質(zhì)量獎的目的
鮑德里奇國家質(zhì)量獎的核心價值和觀念
鮑德里奇國家質(zhì)量獎的標準
領導·信息和分析·戰(zhàn)略計劃·人力資源的開發(fā)和管理，過程管理·經(jīng)營結(jié)果·以顧客為中心和顧客的滿意度
注釋
主要術語
復習題
復習小測驗
4．優(yōu)質(zhì)服務
5．不斷改進——過程和工具
6．權(quán)力與授權(quán)
7．溝通技巧
8．制定目標、指導及沖突管理技能
9．高績效團隊
10．多樣性的挑戰(zhàn)
11．管理組織變革
12．職業(yè)計劃策略
測驗題答案
譯后記
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