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蔬菜加工技術(shù)

蔬菜加工技術(shù)

定　價(jià)：￥12.00

作　者：	田呈瑞編著
出版社：	中國(guó)輕工業(yè)出版社
叢編項(xiàng)：	西部開(kāi)發(fā)農(nóng)產(chǎn)品加工
標(biāo)　簽：	蔬菜加工

ISBN：	9787501929177	出版時(shí)間：	2000-01-01	包裝：	平裝
開(kāi)本：	21cm	頁(yè)數(shù)：	154頁(yè)	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　本書(shū)深入淺出地介紹了蔬菜的化學(xué)成分，蔬菜加工保藏原理，蔬菜加工前的處理，蔬菜干制、罐藏、腌制、糖制的原理、方法和設(shè)備，并對(duì)蔬菜汁和蔬菜飲料的生產(chǎn)工藝也作了簡(jiǎn)明的論述。

作者簡(jiǎn)介

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