新潮調(diào)味品和港式海派菜

　　本書主要介紹了新潮調(diào)味品的知識和使用技藝，闡述了100多種新潮調(diào)味品和常用調(diào)味品的性能、特點和質(zhì)量鑒別知識，具體地敘述了100多款復合型調(diào)味汁的配方和制作技術(shù)，其中不乏上海名櫥蔡育發(fā)先生首創(chuàng)。

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