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現(xiàn)代餐飲經(jīng)營與管理

現(xiàn)代餐飲經(jīng)營與管理

定　價：￥25.00

作　者： 陳海旺，趙平建主編
出版社： 遼寧科學(xué)技術(shù)出版社
叢編項： 餐飲系列
標(biāo)　簽： 飲食業(yè)
ISBN： 9787538120820 出版時間： 1994-08-01 包裝：
開本： 26cm 頁數(shù)： 301頁 字?jǐn)?shù)：  

內(nèi)容簡介

　　本書論述了餐館的可行性研究、餐館的設(shè)計與布局、菜單計劃、廚房管理、餐飲服務(wù)及人力資源管理等。

作者簡介

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