在我國，利用食物祛病，至少己有4500年的歷史;以各種風味別具的飲食達到防病治病的目的，與服用苦口良藥，使人在精神上的感受迥然不同，而精神因素、心理作聞，對人體的健康種疾病的恢復又有著密切的關系。因此，許多傳統(tǒng)的食療方劑幾千年來盛傳不衰，廣為應聞。粥是倍受國人青瞇的傳統(tǒng)食品之一。因其品種眾多、煮食簡便、營養(yǎng)豐富、易于消化，從而有著無法抗拒的誘惑力。將食物防病祛病的原理與人們喜食的粥品相結合，又是將"藥食同源"的理論落實到日常生活之中的具體體現(xiàn)。本書力圖將高深的傳統(tǒng)醫(yī)學以粥的形式擺上平常百姓餐桌上的一次嘗試。其目的是使人們在一日三餐的飲食當中，不知不覺地達到祛病防病的作用。所費不多，而所收之功效大矣。
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