果蔬汁果蔬醬制品452例

定　價：￥20.00

作　者：	張文玉等編
出版社：	科學(xué)技術(shù)文獻(xiàn)出版社
叢編項：	食品配方與制作叢書
標(biāo)　簽：	果汁飲料蔬菜加工

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ISBN：	9787502342227	出版時間：	2003-01-01	包裝：	膠版紙
開本：	20cm	頁數(shù)：	4161	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　本書收集了果蔬汁果蔬醬制品共計452個品種，每種食品都以介紹原料配方、工藝流程、制作方法、產(chǎn)品特點或質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)為主，同時介紹一些食用方法等。是一本通俗、實用性很強(qiáng)的技術(shù)操作工具書。內(nèi)容包括：一、果蔬汁：水果汁，蔬菜汁。二、果蔬醬：水果醬，蔬菜醬，復(fù)合果蔬醬，果蔬泥，果蔬凍等?？晒氖率称芳庸すI(yè)的領(lǐng)導(dǎo)、科技人員和操作工人參考，也可供廣大農(nóng)民、從事鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)和飲食業(yè)人員，以及城鄉(xiāng)廣大家庭烹飪愛好者閱讀。

作者簡介

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圖書目錄

一、果蔬汁
果蔬汁
冷縮果蔬汁
冷凍濃縮果蔬汁
1.果汁
果汁
鮮果汁(一)
鮮果汁(二)
澄清果汁
帶肉果汁
濃縮果汁
天然濃縮果汁
裝罐果汁
濃縮果汁糖漿
蘋果汁(一)
蘋果汁(二)
蘋果清汁
透明蘋果汁
澄清型蘋果汁
混合型蘋果汁(甜果汁)
蘋果濃縮汁
洋梨汁(一)
洋梨汁(二)
山楂汁(一)
山楂汁(二)
山楂汁(三)
山楂汁(萃取法)
山楂汁(冷凍壓榨法)
紅果汁
天然濃縮山楂汁
山楂果漿
桃子甜果汁
桃子帶肉果汁
櫻桃果汁(一)
櫻桃果汁(二)
果肉杏汁
杏子果肉汁
杏子甜果汁
李子汁
日本梅汁
柑橘汁(一)
柑橘汁(二)
柑橘汁(三)
柑橘汁(四)
柑橘汁(五)
柑橘汁(六)
鮮桔汁
鮮柑橘汁
強(qiáng)化柑橘汁
柑橘果汁
濃縮桔子汁
柑橘汁糖漿
鮮橙汁
甜橙汁
飲料用新橙汁
粒粒橙汁
鮮柚子汁
絲絲檸檬汁
荔枝甜果汁
荔枝糖漿
椰子果漿
楊梅汁(一)
楊梅汁(二)
楊梅甜果汁
鮮蔗汁
獼猴桃汁(一)
獼猴桃汁(二)
獼猴桃汁(三)
獼猴桃汁(四)
獼猴桃汁(五)
獼猴桃汁(六)
獼猴桃果汁
獼猴桃清汁
澄清獼猴桃汁
葡萄汁(一)
葡萄汁(二)
葡萄汁(三)
葡萄汁(四)
葡萄汁(五)
葡萄汁(六)
家制葡萄汁
葡萄果汁
濃縮透明紅葡萄汁
濃縮冷凍混濁葡萄汁
加糖桑葚汁
番石榴汁
番石榴果漿
菠蘿汁
菠蘿果汁
……
2.蔬菜汁
二、果蔬醬
三、果蔬類