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素菜烹飪學

素菜烹飪學

定　價：￥3.50

作　者：	屈守芳著
出版社：	中國財政經濟出版社
叢編項：	中國飲食文化叢書
標　簽：	烹飪，素菜

ISBN：	9787500516293	出版時間：	1992-03-01	包裝：
開本：	19cm	頁數(shù)：	225頁	字數(shù)：

內容簡介

　　本書介紹了素菜的起源、素菜的構成、素菜的原料、素菜原料的貯藏，素菜的初步加工處理、烹調原理、素菜的烹調方法、素菜的造型藝術，素菜的種類及其構成和發(fā)展等。

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