雕刻與拼擺

定　價(jià)：￥5.50

作　者：	朱良銀主編；何慶保等編著
出版社：	人民軍醫(yī)出版社
叢編項(xiàng)：	烹飪技術(shù)叢書(shū)
標(biāo)　簽：	菜譜裝飾雕塑

ISBN：	9787800202230	出版時(shí)間：	1990-12-01	包裝：
開(kāi)本：		頁(yè)數(shù)：	139頁(yè)	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　本書(shū)內(nèi)容包括：食品雕刻基礎(chǔ)知識(shí)、雕刻應(yīng)用、冷盤(pán)拼擺與美化、菜肴美學(xué)應(yīng)用等，該書(shū)從雕刻與拼擺的起源、發(fā)展、地位、作用、特點(diǎn)等方面，介紹了雕刻的入門(mén)、刀工刀法、花卉蟲(chóng)鳥(niǎo)的應(yīng)用雕刻等。