西式糕點制作新技術精選

定　價：￥20.00

作　者：	肖崇俊編著
出版社：	中國輕工業(yè)
叢編項：
標　簽：	其它食譜

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ISBN：	9787501916344	出版時間：	1994-01-01	包裝：	簡裝本
開本：	21cm	頁數：	200	字數：

內容簡介

　　《西式糕點制作新技術精選（修訂版）》介紹各類西點的原料、配方、制作方法、代表品種近170例，以及20余例常用餡料及裝飾料的調配和加工方法，并根據中國人的口味及原料來源的實際情況，對傳統(tǒng)西點加工工藝作了某些調整，以便讀者在實際工作中能夠自如地操作并有所創(chuàng)新?！段魇礁恻c制作新技術精選（修訂版）》圖文并茂、直觀易學，是糕點企業(yè)、餅屋、賓館、餐廳及咖啡館的工人、廚師、技術人員的良師益友；也可作為有關學?；蚱髽I(yè)對員工的培訓教材。