生命首先在于營養(yǎng)：營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)

定　價：￥9.40

作　者：	朱相遠(yuǎn)，蔡同一本冊主編
出版社：	北京師范大學(xué)出版社
叢編項：	中國營養(yǎng)叢書
標(biāo)　簽：	營養(yǎng)學(xué)

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ISBN：	9787303007059	出版時間：	1997-10-01	包裝：	平裝
開本：	19cm	頁數(shù)：	245	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　《中國營養(yǎng)叢書》由著名營養(yǎng)學(xué)家于若木主編，沈治平、朱相遠(yuǎn)、關(guān)桂梧、胡亞美、劉繡云、李瑞芬、蔡同一等十多位營養(yǎng)專家、教授任編委，為適應(yīng)社會迫切需要而編寫。本套叢書共七冊，按年齡段對營養(yǎng)知識做了全面系統(tǒng)的介紹。叢書作者都是營養(yǎng)學(xué)界各個領(lǐng)域的專家教授，他們結(jié)合各自的學(xué)術(shù)專長，緊密聯(lián)系生活實際問題，深入淺出地闡述科學(xué)道理，用簡明的語言寫成通俗易懂的文章。這套叢書既有營養(yǎng)學(xué)的基礎(chǔ)知識，又有按不同年齡段的應(yīng)用知識。從初生兒到老年，一生中幾個關(guān)鍵階段的營養(yǎng)問題都有專門論述和營養(yǎng)配餐的實例。

作者簡介

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圖書目錄

生命與營養(yǎng)
一、營養(yǎng)是生命的物質(zhì)基礎(chǔ)
二、你就是你所吃的
三、營養(yǎng)為健康之本
四、講營養(yǎng)要因地制宜
各種營養(yǎng)成分
　一、生命的能源——熱能
　二、人類最大的營養(yǎng)源——碳水化物
　三、熱能最高的營養(yǎng)素——脂肪
　四、生命的載體——蛋白質(zhì)
　五、無機(jī)營養(yǎng)素——礦物質(zhì)元素
　六、維持生命的要素——維生素
　七、最廉價而又最必需的營養(yǎng)素——水
營養(yǎng)的生理基礎(chǔ)
　一、消化道及其運動
　二、消化腺及消化液
　三、營養(yǎng)物質(zhì)的消化過程
　四、營養(yǎng)物質(zhì)的吸收過程
各類食物的營養(yǎng)
　一、谷類的營養(yǎng)
　二、薯類的營養(yǎng)
　三、豆類的營養(yǎng)
　四、食用油脂的營養(yǎng)
　五、果蔬的營養(yǎng)
　六、乳與乳制品的營養(yǎng)
　七、肉與肉制品的營養(yǎng)
　八、蛋與蛋制品的營養(yǎng)
　九、水產(chǎn)品的營養(yǎng)
　十、調(diào)味品的營養(yǎng)