食雕技藝

　　食品雕刻是中國食品文化的重要組成部分，許多栩栩如生的雕刻作品享譽海內外。為了繼承發(fā)揚祖國傳統(tǒng)技藝，本書以大量的食品雕刻精品圖、通俗的文字和操作圖，介紹食品雕刻的原料、工具、手法、刀法和雕刻步驟。全書圖文并茂，實用性強，適合廣大廚師和學習烹調的同志閱讀參考。

　　仲胡周，1970年出生于河南省平頂山市，自幼熱愛烹飪事業(yè)，跟隨名廚學藝，由于其刻苦鉆研，大膽創(chuàng)新，在熱菜造型和冷雕技藝方面都有較深的造詣，是一名年輕的烹壇新秀。