現(xiàn)代果蔬汁加工工藝學

定　價：￥40.00

作　者：	胡小松，李積宏，崔雨林編著
出版社：	中國輕工業(yè)出版社
叢編項：
標　簽：	果汁飲料

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ISBN：	9787501917464	出版時間：	1995-08-01	包裝：	膠版紙
開本：	26cm	頁數(shù)：	333頁	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　本書共分八章，分別介紹了果蔬汁加工業(yè)的現(xiàn)狀、果蔬汁加工原料基礎(chǔ)、果蔬汁營養(yǎng)學特性與功能作用、果蔬汁加工工藝與機械設(shè)備以及與果蔬汁加工密切相關(guān)的食品添加劑、微生物和質(zhì)量控制、加工副產(chǎn)品及下腳料的綜合利用等方面的內(nèi)容。本書內(nèi)容豐富、全面，重點介紹了近十年來果蔬汁加工的現(xiàn)狀技術(shù)。

作者簡介

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圖書目錄

第一章緒論
第二章果蔬原料基礎(chǔ)
第三章果蔬汁營養(yǎng)特性與功能作用
第四章現(xiàn)代果蔬汁加工工藝
第五章果蔬汁及果蔬汁飲料生產(chǎn)典型機械與設(shè)備
第六章食品添加劑
第七章果蔬汁的微生物學
第八章果蔬汁質(zhì)量控制
第九章果蔬汁加工的綜合利用
主要參考文獻
附錄