花色水果制品803例

　　本書收集了花色水果制品共計803個品種。每種食品都以介紹原料配方、工藝流程、制作方法、產(chǎn)品特點或質量標準為主，同時還介紹一些食用方法等，是一本通俗、實用性很強的技術操作工具書，內容包括：一、什錦類；二、仁果類，如蘋果、海棠、梨、山楂；三、核果類，如桃、櫻桃、杏、梅子；四、桔果類，如柑橘、橙子、柚子；五、熱帶、亞熱帶果類；如荔枝、龍眼、枇杷，其他熱帶、亞熱帶果；六、柿棗類，如柿子、棗；七、漿果、復果類，如獼猴桃、葡萄、香蕉、菠蘿、草莓、其他漿果、復果；八、瓜果類，如西瓜、香瓜、其他果；九、野果類；十、堅果類，如核桃、杏仁、栗子、白果、腰果、榛子、松子；十一、瓜子類，如西瓜子、南瓜子等。可供從事食品加工工業(yè)的領導、科技人員和操作工人參考，也可供廣大農(nóng)民、從事鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)和飲食業(yè)人員，以及城鄉(xiāng)廣大家庭烹飪愛好者閱讀。

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