中國(guó)茶療

　　品茶不僅是修身養(yǎng)性的悟化，此中的審美情趣亦難言表。品茗講究精茶、真水、活火、妙器、閑情，缺一不可，從中能夠得到美的精神享受。品評(píng)名茶，就是一種享受，各地名茶，有各地風(fēng)韻個(gè)鐵觀音有密底蘭香的“觀音韻”，鳳凰單叢有天然花香的“山韻”，武夷巖茶有巖骨花香的“巖韻”，凍項(xiàng)烏龍有味濃甘潤(rùn)的“喉韻”，太平猴魁有香甜鮮爽的“風(fēng)韻”，龍井茶味醇香郁，碧螺春香清味雅等。沖泡后的茶葉在茶湯中的形狀、色澤等也給人帶來(lái)極高的觀賞價(jià)值。君山銀針沖泡出來(lái)，一根根針芽茶尖皆向上垂直立起，旋即又垂直下落，如此反復(fù)，宛如釣魚戲水，最后簇立于杯底，似春筍出土，菊花怒放，堪稱茶中奇觀。茶具的選擇也會(huì)增添品茶中的情趣，用薄如蛋殼的白瓷茶具沖泡碧螺春，茶香湯清，猶如薄云窺月，輕霧縹緲；用蓋碗茶具沖泡花茶，揭蓋聞香，湯色明亮；花朵散開，芬芳馥郁。當(dāng)然，要想得到這些品茶的樂(lè)趣，不僅要了解茶的品質(zhì)特征、茶具的種類與特點(diǎn)，還要懂得沖泡茶的技巧、程序等，學(xué)會(huì)這些，即使在家中，利用簡(jiǎn)單的器具，我們也能泡出好茶，品出好茶。飲茶，不僅要觀那茶色、聞那茶香、品那茶湯，不僅要“韻貼么回腸”，不僅要“熏風(fēng)兩腋，塵襟滌盡’，更為重要的是從一杯茶中品出一段人生的思考，品出此中異味，品出生活的真諦。說(shuō)千道萬(wàn)，歸為一句：“喝好每一杯茶”。

　　余悅，祖籍江西省新建縣，1951年2月26日出生于武寧縣。現(xiàn)任江西發(fā)避孕藥戰(zhàn)略研究所所長(zhǎng)、研究員，江西省中國(guó)民俗文化研究中心主任，江西省中國(guó)茶文化研究中心副主任，《農(nóng)業(yè)考古·中國(guó)茶文化專號(hào)》顧問(wèn)，南昌大學(xué)文學(xué)院兼職教授、研究生導(dǎo)師；兼任美國(guó)國(guó)際茶業(yè)科學(xué)文化研究會(huì)常務(wù)理事，吳覺(jué)農(nóng)茶學(xué)思想研究會(huì)常務(wù)理事，中國(guó)國(guó)際茶文化研究會(huì)理事，中國(guó)民俗學(xué)會(huì)常務(wù)理事等。在中國(guó)傳統(tǒng)文化、民俗文化、茶文化和宋代文化研究等方面有突出貢獻(xiàn)，已出版著作和發(fā)表論文300萬(wàn)字，主編和編輯書刊1200萬(wàn)字，28次獲得全國(guó)、華東地區(qū)和省級(jí)成果獎(jiǎng)或著作獎(jiǎng)，獨(dú)著茶文化方面專著《問(wèn)俗》、《研書》、《中國(guó)茶文化流變簡(jiǎn)史》《中國(guó)茶的外傳與外國(guó)茶事》，主編《中華茶文化叢書》、《中國(guó)茶葉藝文叢書》、《中華當(dāng)代茶界人辭典》等。受國(guó)家勞動(dòng)和社會(huì)保障部委托，擔(dān)任《茶藝師國(guó)家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》總主筆，主編《茶藝師》全國(guó)統(tǒng)一的培訓(xùn)鑒定教材。應(yīng)邀多次到美國(guó)、韓國(guó)、泰國(guó)和香港參加國(guó)際學(xué)術(shù)交流，并任美國(guó)茶文化國(guó)際學(xué)術(shù)研討會(huì)副主席，香港國(guó)際茶文化學(xué)術(shù)研討會(huì)主持人。其論文和著作的學(xué)術(shù)觀點(diǎn)多次被中國(guó)和日本、韓國(guó)、法國(guó)的專家學(xué)者引用，現(xiàn)正主持由中國(guó)和日本聯(lián)合進(jìn)行的茶文化研究課題。