酶學

定　價：￥21.50

作　者：	郭勇，鄭穗平編著
出版社：	華南理工大學出版社
叢編項：	生物科學與工程系列教材
標　簽：	生物科學科學與自然綜合教材教輔與參考書

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ISBN：	9787562316091	出版時間：	2000-12-01	包裝：	膠版紙
開本：	26cm	頁數(shù)：	202	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　《生物科學與工程系列教材：酶學》根據(jù)最新研究成果，按照“酶是具有生物催化功能的生物大分子，根據(jù)其組成的不同可以分為蛋白類酶（P-酶）和核酸類酶（R-酶）兩大類別”的新概念，從酶的組成、結(jié)構(gòu)、性質(zhì)、功能、生物合成及其調(diào)節(jié)等方面闡述酶學的基本理論和基本知識。內(nèi)容包括緒論，酶的結(jié)構(gòu)與功能，酶的催化機制，酶催化反應動力學，酶的生物合成及調(diào)節(jié)機理等。書末還附有蛋白類酶的系統(tǒng)分類方案，某些催化機制的King-Altma圖形，某些催化機制的動力學方程。《生物科學與工程系列教材：酶學》可作為高等院校酶學、酶工程、生物工程、生物制藥、生物化工、發(fā)酵工程、生物技術(shù)、食品科學與工程等有關(guān)專業(yè)的研究生和本科生的教材，也可供有關(guān)學科的教學工作者、科學工作者和工程技術(shù)人員參考。

作者簡介

暫缺《酶學》作者簡介

圖書目錄

第一章緒論
第一節(jié) 酶的基本概念與發(fā)展歷史
第二節(jié) 酶催化作用的特點
第三節(jié) 酶的分類與命名
第四節(jié) 酶的活力測定
第五節(jié) 酶的分離純化
第二章酶的結(jié)構(gòu)功能
第一節(jié) 酶的化學組成
第二節(jié) 酶的化學結(jié)構(gòu)
第三節(jié) 酶的空間結(jié)構(gòu)
第四節(jié) 酶的活性中心
第五節(jié) 酶的結(jié)構(gòu)與催化功能的關(guān)系
第六節(jié) 酶分子修飾
第三章酶的催化機制
第一節(jié) 趨近與定向效應
第二節(jié) 構(gòu)象變化效應
第三節(jié) 酸堿催化機制
第四節(jié) 共價催化機制
第五節(jié) 微環(huán)境效應
第六節(jié) 自我剪接機制
第七節(jié) 自我剪切機制
第八節(jié) 酶作用機制的研究方法
第四章酶催化動力學
第一節(jié) 單底物反應動力學
第二節(jié) 抑制作用動力學
第三節(jié) 多底物反應動力學
第四節(jié) 別構(gòu)酶反應動力學
第五節(jié) pH值和溫度對酶催化反應速度的影響
第五章酶的生物合成及調(diào)節(jié)機理
第一節(jié) RNA的生物合成——轉(zhuǎn)錄
第二節(jié) 蛋白質(zhì)的生物合成——翻譯
第三節(jié) 酶生物合成的調(diào)節(jié)
第四節(jié) 酶活性的調(diào)節(jié)
附錄一蛋白類酶的系統(tǒng)分類方案
附錄二某些催化機制的King-Altman圖形
附錄三某些催化機制的動力學方程