家庭科學飲食指南

一、飲食與營養(yǎng)基本知識
（一）食品中哪些成分為營養(yǎng)素
（二）人體高效率的食品加工廠——消化系統(tǒng)
（三）營養(yǎng)物質被人體吸收的奧秘
（四）人體巨大的化工車間——肝臟
（五）熱能平衡保健康
（六）食品的滋味是如何分辨出來的
（七）人體營養(yǎng)狀況的計算
（八）健康人每日所需三大營養(yǎng)素的計算
（九）食譜中食物營養(yǎng)成分的計算
二、膳食結構與膳食指南
（一）《中國居民膳食指南》產生的背景及意義
（二）膳食指南的由來
（三）國外膳食指南一瞥
（四）皇冠上的明珠——膳食指南金字塔
（五）我國膳食結構的利弊
三、飲食與人體健康
（一）平衡膳食有益健康
（二）平衡膳食食譜設計與科學配餐
（三）一日三餐的學問
（四）根據季節(jié)和體質選擇食物
（五）膳食纖維與人體健康
（六）吃什么油好
（七）吃素好不是吃葷好
（八）素食者如何吃出健康
（九）湯的養(yǎng)生保健作用
（十）吃零食的利弊
（十一）多吃“洋快餐”不利健康
（十二）過食可傷腦
（十三）吃糖要適時適量
（十四）適量吃些巧克力于健康有益
（十五）不同職業(yè)及特殊環(huán)境中人群的營養(yǎng)保健
（十六）不同生理時期的營養(yǎng)與保健
四、谷類食物的營養(yǎng)特點與保健作用
……
五、蔬菜的營養(yǎng)價值與保健作用
六、水果的營養(yǎng)營價值和保健作用
七、肉類食品的營養(yǎng)價值與選擇應用
八、蛋類食品的營養(yǎng)價值與食用
九、乳及乳制品是健康長壽食品
十、大豆及其制品的營養(yǎng)價值與食用
十一、保持適宜體重與減肥的方法
十二、水是生命的源泉
十三、清淡少鹽膳食有利于預防疾病
十四、飲酒的學問
十五、科學烹調和飲食衛(wèi)生
十六、常見疾病的飲食治療
附錄：
附錄一 推薦的每日膳食中營養(yǎng)素供給量
附錄二 中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量（DRLS）
附錄三 食物營養(yǎng)成分表
附錄四 植物性食物中膳食纖維含量
附錄五 食物膽固醇含量
附錄六 常用人體檢驗正常值
后記