罐頭工業(yè)手冊：新版

定　價：￥240.00

作　者：	楊邦英主編
出版社：	中國輕工業(yè)出版社
叢編項：
標　簽：	暫缺

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ISBN：	9787501933839	出版時間：	2002-06-01	包裝：	精裝
開本：	27cm	頁數(shù)：	1795	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　本手冊是一本大型工具書，編寫內(nèi)容力求簡明，各種參數(shù)、工藝操作、計算公式、專業(yè)設(shè)備和產(chǎn)品質(zhì)量標準等方面，均以圖表形式為主，便于查閱。修訂后的內(nèi)容大量編入改革開放以來的新技術(shù)、新工藝、新設(shè)備、新設(shè)計、新包裝容器以及新原料資源，和國內(nèi)、國際先進國家的法規(guī)、規(guī)范和標準。因此本書是帶有法規(guī)性的技術(shù)專著，在學術(shù)上、生產(chǎn)技術(shù)上具有一定的權(quán)威性。本書讀者對象主要是罐頭食品廠、飲料廠、果菜汁加工廠、植物蛋白飲料廠、肉制品、水產(chǎn)制品、食用菌、農(nóng)副產(chǎn)品加工廠、制罐、制蓋廠的工藝技術(shù)人員、品控質(zhì)控人員、制罐技術(shù)人員、設(shè)備技術(shù)人員、管理人員及技術(shù)工人。可供科研、設(shè)計、教學、行政和進出口貿(mào)易公司、出入境檢驗、檢疫、商業(yè)、衛(wèi)生等部門的有關(guān)人員查閱。<

作者簡介

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圖書目錄

第一章制罐材料
第一節(jié) 鍍錫薄鋼板
第二節(jié) 低錫鐵、鍍鎳鐵、鍍鉻薄鋼板、黑鐵皮
第三節(jié) 鋁材
第四節(jié) 罐頭涂料
第五節(jié) 鋼線
第六節(jié) 密封填料
第七節(jié) 空罐原輔材料檢驗
第二章制罐工藝
第一節(jié) 罐型規(guī)格
第二節(jié) 鍍錫板選用
第三節(jié) 三片罐空罐生產(chǎn)工藝
第四節(jié) 二片罐生產(chǎn)工藝
第五節(jié) 易拉蓋
第六節(jié) 空罐落料及鍍錫薄板利用率的計算
第七節(jié) 罐頭內(nèi)壁腐蝕和罐外銹蝕
第八節(jié) 制罐質(zhì)量檢驗
第九節(jié) 玻璃罐及罐蓋
第十節(jié) 復合包裝
第三章罐藏原料和輔助材料
第一節(jié) 肉禽原料
第二節(jié) 水產(chǎn)原料
第三節(jié) 水果原料
第四節(jié) 蔬菜原料
第五節(jié) 罐藏輔助材料
第六節(jié) 果蔬原料的采收、包裝和運輸
第七節(jié) 罐藏原料的貯藏
第四章罐藏工藝
第一節(jié) 肉類罐頭
第二節(jié) 禽類罐頭
第三節(jié) 水產(chǎn)類罐頭
第四節(jié) 糖水水果類罐頭
第五節(jié) 果醬類罐頭
第六節(jié) 果菜汁類罐頭
第七節(jié) 蔬菜類罐頭
第八節(jié) 其他類罐頭
第九節(jié) 軟罐頭
第十節(jié) 罐頭殺菌及冷卻
第五章罐藏原料的綜合利用
第一節(jié) 肉類原料的綜合利用
第二節(jié) 水產(chǎn)原料的綜合利用
第三節(jié) 水果原料的綜合利用
第四節(jié) 蔬菜原料的綜合利用
第六章罐頭食品包裝、標志、運輸和貯存
第一節(jié) 罐頭食品包裝標志標準
第二節(jié) 罐頭包裝材料標準和資料
第三節(jié) 粘合劑生產(chǎn)工藝及使用方法
第四節(jié) 軟包裝復合薄膜、收縮薄膜
第五節(jié) 蒸煮袋技術(shù)要求和檢驗方法
第六節(jié) 國際食品的營養(yǎng)標簽規(guī)定
第七章罐頭食品的檢驗
第八章罐頭食品添加劑、衛(wèi)生法規(guī)及有關(guān)制度
第九章罐頭專業(yè)設(shè)備
第十章罐頭加工廠建廠設(shè)計
第十一章罐頭食品質(zhì)量標準和法規(guī)
第十二章罐頭廠技術(shù)經(jīng)濟指標
附錄