天天飲食：四季篇

定　價：￥25.00

作　者：	《天天飲食》叢書編委會編
出版社：	中國輕工業(yè)出版社
叢編項：	《天天飲食》叢書
標(biāo)　簽：	菜譜飲食

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ISBN：	9787501935710	出版時間：	2002-01-01	包裝：	銅版紙彩印平裝
開本：	21cm	頁數(shù)：	108	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　103款風(fēng)味別致的大眾菜譜，103篇實用導(dǎo)向的飲食常識，5品妙趣橫生的心情料理，牛羊肉類：香辣小牛肉，蠔油牛肉，扒牛肉條，心情料理—食花，魚蝦海鮮類：豆瓣鮮魚，川椒蝦，咸肉春筍貴妃貝，心情料理：—營養(yǎng)是一道家常便飯精選菜肴：香露蔥油雞主料：三黃雞1只（1000克左右）輔料：香蔥調(diào)料：桂皮、八角、姜、雞湯、食用油、鹽、雞精、香油制作方法：1.將光雞凈放入清水鍋中加桂皮、八角煮至斷生撈出；2.將斷生的雞放入一大容器內(nèi)用香油淋遍全身，待雞身冷卻后撕成小塊裝盤；3.坐鍋點火放油，油至七成熱時加香蔥末、姜末、鹽、雞精、雞湯（少放），待開鍋后澆在雞身上即成。特點：香而不膩。操作要點：1.雞煮至斷生不可過火，保持鮮嫩，可試用筷子在雞翅根部或背部扎一下，扎透即熟；2.鹵汁要濃鮮，趁熱澆在雞塊上。

作者簡介

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圖書目錄

    一、蛋酥土豆片
   二、熗黃豆芽
   三、蘆筍炒百合
   四、功卜青豆炒雞蛋
   五、南乳炒嫩藕
   六、乳香四季豆
   七、春蠶拌百合
   八、豆豉苦瓜
   九、素炒冬冬
   十、奶油蘆筍湯
   十一、什錦掐菜
   十二、桂花土豆丁
   十三、炒豌豆尖
   十四、松仁香菇
   十五、蛋黃豆腐
   十六、軟炸蒜薹
   十七、蒜蓉麻醬拌菠菜
   十八、芥末粉絲菠菜
   十九、洋芋搓搓
   二十、獨咸茄
   二十一、榨菜拌豆油皮
   二十二、干煸苦瓜
   二十三、姜汁扁豆
   二十四、蔥油土豆絲
   二十五、家常芋頭
   二十六、茄子燉土豆
   二十七、香辣菜心
   二十八、松花蒸蛋
   二十九、炒不爛子
   三十、沙拉球
   三十一、薰干炒蒜苗
   三十二、涼拌金針菇
   三十三、開洋燉菜心
   三十四、涼拌五絲
   三十五、紅燒藕丸
   三十六、羅漢全席
   三十七、蒜蓉西藍(lán)花
   三十八、怪味茄子
   三十九、竹蓀絲瓜湯
   四十、爆腌蘿卜皮
   四十一、酥糊四季豆
   四十二、蒜蓉雞毛菜
   四十三、酒醉銀芽
   四十四、素雙脆
   四十五、荔枝爆絲瓜
   四十六、釀白蘭瓜
   四十七、熘蟹腿
   四十八、白玉翠衣
   四十九、酥皮香椿
   五十、五彩玉米
   五十一、糖醋藕絲
   五十二、牛蒡湯
   五十三、松仁玉米仙人掌
   五十四、面筋絲瓜
   五十五、西芹百合
   五十六、密汁八寶西紅柿
   五十七、什錦豌豆
   五十八、柴把長根菌 ……