曾記得，我們編寫《重慶江湖菜》的初衷是：為正宗川菜菜譜拾遺補缺，為繼承發(fā)揚巴渝飲食文化做一點實事。不料，《重慶江湖菜》發(fā)行后，江湖菜的知音遍巴蜀，引起人們的關，不少朋友祝賀之中提出了一些見仁見智的意見，使我等受益匪淺。在朋友們的慫恿鼓勵下，我們又收集了一些'江湖菜'匯集成冊，權充《重慶江湖菜》第二輯，以給讀者。本書在編寫過程中，我們以'好吃'的姿態(tài)走訪采風了一些江湖菜館，品嘗了不少江湖菜肴;參閱了《川菜烹任事典》、《四川烹任》、《重慶風味火鍋》等資料，同時得到了重慶小洞天飯店總經理石世代、副總經理謝偉的大力支持，在此一并致謝。本書照片所攝菜肴由重慶小洞天飯店廚師制作，重慶金晶婚紗影樓拍攝。由于作者水平有限，·書中錯誤在所難免，望專家和各界朋友不吝賜教。
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