上海風味菜

定　價：￥12.00

作　者：	賀化帛編著
出版社：	上?？茖W(xué)技術(shù)出版社
叢編項：	家庭風味菜系列
標　簽：	中華菜系

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ISBN：	9787532361809	出版時間：	2001-01-01	包裝：	膠版紙
開本：	21cm	頁數(shù)：	116頁	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　本書主要介紹上海風味菜肴185種，分門別類地介紹了水產(chǎn)類、家畜類、家禽類、蔬菜類和其他類菜肴的制作方法和風味特色，它重在菜肴調(diào)味方式的多樣性的“味”的變化。本書不僅可供廣大家庭應(yīng)用，也可供食堂、餐廳、飯店參考。

作者簡介

暫缺《上海風味菜》作者簡介

圖書目錄

一、水產(chǎn)類
干燒青魚塊
苔菜拖魚條
咸蛋松鳳尾蝦
金絲鮮魷球
鄉(xiāng)村蒸鱸魚
鮮果滑河鰻
清湯魚丸
蛤蜊氽鯽魚
炸香酥鱔背
白糟蒸鯧魚
什錦煨鮑魚
干菜扣甲魚
香糟草蝦
上海油爆蝦
果味軟熘蝦
泰式鱖魚
蠔油鮑魚
炸糟鰻
芝麻魚排
家常海參
滑炒三生
粉蒸河鰻
豉汁扇貝
金沙肉蟹
果味蝦仁
奶油麥香蝦
灌湯蝦球
香酥鱔段
油爆明蝦片
糟煨雪魚片
水煮魚片
糟熘魚征
碧綠鮮帶子
椰絲魚針
干燒大明蝦
油醬毛蟹
辣味大魚頭
炒鳳尾蝦
椒鹽鱸魚
黃魚鲞烤肉
糖醋魚卷
茄汁鰻魚征
威化包銀魚
香蔥烤泥鰍
蜜汁賽脆鱔
薺菜鱸魚片
清炒鱔糊
鱔筒鱖魚
西芹炒蛇片
椒鹽大王蛇
芹黃魚絲
蟹粉燴魚肚
火腿燉甲魚
蔥油鯧魚
酸菜牛蛙煲
白汁鱸魚
龍井蝦仁
……
二、家畜類
三、家禽類
四、蔬菜類
五、其他類