自制家常佐菜小食品

　　在蔬菜瓜果大量應(yīng)市時，許多讀者想多貯存一些以滿足淡季需要，而在節(jié)假日、工作之余，也很想制作一些小食品以豐富飯菜品種，調(diào)劑口味，但常常因為沒有掌握制作方法而感到束手無策。盲目制作時，要么成品味道不佳，要么容易變質(zhì)，造成損失，達(dá)不到預(yù)期的目的。為了幫助讀者解決這一困難，本書編者在廣泛收集資料的基礎(chǔ)上，編寫了本書，奉獻(xiàn)給有興制作小食品的讀者。本書中共收集了有關(guān)蔬菜、瓜果、肉、蛋、面點等五大類400種家常小食品的制作方法。這里所說的“家?！?，有以下幾個含義：一是指原料常見，書中所收集的小食品，原料的來源都很廣泛，且在旺季時價格便宜，適于大量加工貯存；二是指加工方法常見，使用家庭現(xiàn)有的炊具，利用傳統(tǒng)的腌、醬、泡、煮、蒸、煎。炸等加工方法即可制作；三是指品種常見，所介紹的小食品都是人們?nèi)粘Ｉ钪凶畛Ｊ秤玫钠贩N，可謂是真正的“家?！?。為方便讀者制作，書中對每個品種都介紹了原料配比、制作方法。注意事項及成品特色，個別品種還介紹了食用方法。本書是家庭制作佐菜刀。食品的必備參考書，也是機(jī)關(guān)、廠礦、學(xué)校、部隊等食堂和蔬菜加工廠加工制作食品的參考讀物。

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