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川菜湯菜29法和應用菜肴500例

川菜湯菜29法和應用菜肴500例

定　價：￥20.00

作　者： 彭鵬編著
出版社： 四川科學技術出版社
叢編項：
標　簽： 湯菜
ISBN： 9787536445031 出版時間： 2000-04-01 包裝：
開本： 19cm 頁數(shù)： 428頁 字數(shù)：  

內(nèi)容簡介

　　本書講述了湯羹的起源、發(fā)展變化，湯在烹制菜肴中的地位和制法、種類、用途，以及特制清湯、清雞湯、葷素湯、甜湯等29種川菜湯菜的配料制湯方法。

作者簡介

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