糧油食品加工技術(shù)

　　國家“九五”重點(diǎn)圖書 輕工科技興農(nóng)。本書根據(jù)我國傳統(tǒng)的技術(shù)和經(jīng)驗(yàn)，并在吸收國內(nèi)外先進(jìn)生產(chǎn)和研究成果的基礎(chǔ)上編寫而成。書中介紹了小麥、稻谷、玉米、薯類及植物油料的基礎(chǔ)知識(shí)以及用其加工成各種食品的基礎(chǔ)理論和加工技術(shù)。

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